白涼粉的營養價值及功效
白涼粉通常由綠豆淀粉制作而成,其色澤潔白,呈晶瑩剔透之態,口感嫩滑爽口,深受大眾喜愛。它主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分。那么,白涼粉具體有怎樣的營養價值呢?下面為您詳細介紹。
白涼粉的食用季節不同,功效也有所差異。夏季食用白涼粉可起到消暑解渴的作用;冬季熱吃白涼粉,多調辣椒則能祛寒。目前市面上的白涼粉大多為綠豆涼粉,綠豆本身的營養十分豐富,具有多種功效:
- 綠豆中所含的蛋白質和磷脂,能興奮神經、增進食欲,是為機體許多重要臟器補充營養的必需物質。
- 綠豆中的多糖成分可增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中的甘油三酯水解,達到降血脂的效果,有助于防治冠心病、心絞痛等病癥。
- 綠豆含有的一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌,并降低小腸對膽固醇的吸收。
- 據臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,對治療蕁麻疹等疾病有一定療效。
- 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能夠清熱解毒。
- 綠豆富含胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,進而保護腎臟。
綜上所述,由于白涼粉由綠豆制成,因此也具備了上述綠豆的功效。
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