鴨血的挑選、保存與營養價值

鴨血的挑選

鴨血在菜市場較為常見，但因其容易造假，市民最好前往正規超市購買。挑選時需認真辨別真假，以獲取新鮮的鴨血。新鮮的鴨血以色澤紅亮、無雜質、質地較硬且帶有一點血腥味為佳。

紅燒鴨血的特點與營養價值

新鮮的紅燒鴨血吃起來如豆腐般鮮嫩軟滑，不僅口感好，而且營養價值豐富，是補血的佳品。鴨血為家鴨的血液，以取鮮血為好，其味咸，性寒，能補血、解毒。在傳統醫學中，對于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。

鴨血的保存方法

新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買后最好立即食用。若暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1 - 2次，一般可保鮮3天左右不變質。

結論：了解鴨血的挑選、營養價值和保存方法，能讓我們更好地享用這一營養美食。

參考權威站點來源：本文信息綜合整理自日常生活常識及傳統醫學知識，暫無特定文獻可引用。