啤酒水鴨的制作方法

啤酒水鴨是一道美味可口的菜肴，融合了水鴨的鮮嫩與啤酒的醇厚。下面為您詳細介紹這道菜的制作所需食材及具體步驟。

所需食材

• 水鴨半只
• 啤酒1罐（500ML）
• 子姜適量
• 檸檬半只
• 蒜瓣
• 香辛料：干紅椒、八角、桂皮、花椒粒等
• 小蔥
• 鹽
• 生抽
• 老抽

制作步驟

1. 鴨塊處理：將鴨塊洗凈血水后放入大盆中，把檸檬切碎撒入盆中，讓鴨塊浸泡在檸檬汁水里，像搓衣服一樣搓揉鴨塊，這樣做可以去除鴨塊的腥臊味并提味。搓揉浸泡后的鴨塊用流動清水再次洗凈，控干水備用。
2. 準備配料：蒜瓣去皮、子姜洗凈切厚片。鍋燒熱注入少許油，將蒜瓣和香辛料放入鍋中，用小火煸香，之后轉大火加入子姜進行翻炒。
3. 爆炒鴨塊：將控干水的鴨塊倒入鍋中，用旺火快速翻炒，把鴨塊爆炒至表皮收縮、焦黃，出油出香。此時，在鍋內調入生抽、老抽，起到提鮮著色的作用。
4. 燜煮收汁：將啤酒倒入鍋中，啤酒量以沒過鴨肉為準。小蔥洗凈挽成蔥結放入鍋中，大火煮開鍋后撇清浮沫，然后轉小火燜煮約40分鐘。最后轉大火收濃汁，起鍋前試味，可酌情添加精鹽。

按照以上步驟，您就能制作出美味的啤酒水鴨，享受獨特的味覺體驗。

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