沙姜粉搭配食材之沙姜鹽焗豬肚的做法

沙姜粉具有多種功效，在烹飪中，搭配相宜的食材能制作出美味佳肴。下面為大家詳細介紹一道沙姜鹽焗豬肚的菜式。

原料

• 豬肚1個
• 鮮沙姜50克
• 蔥粒、香菜各10克
• 紗紙1張
• 錫紙1張
• 粗鹽1000克

調料

A料

• 沙姜粉30克
• 鹽50克
• 冰糖100克
• 清水1千克
• 八角5粒

B料

• 沙姜粉、鹽、白砂糖、味精各5克
• 雞粉3克
• 香油1克
• 玖瑰露酒2克

制作步驟

1. 將豬肚用生粉反復搓揉，洗凈后用干布擦凈，加A料拌勻后放入盤中，入蒸柜大火蒸90分鐘后取出。
2. 把豬肚切成長6厘米、寬2.5厘米的骨排形，鮮沙姜切薄片。
3. 鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入沙姜片、蔥粒、香菜，用中火煸香，接著放入豬肚、B料大火翻勻，出鍋備用。
4. 用紗紙包好豬肚，再包上一層錫紙放入煲內。
5. 鍋內放入粗鹽，大火翻炒至熱，出鍋放入煲內，再用小火煲5 - 10分鐘，離火后打開錫紙和紗紙即可。

按照以上步驟，就能制作出美味的沙姜鹽焗豬肚，沙姜粉獨特的風味與豬肚完美融合，口感豐富。

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