背景與營養價值

里脊肉是豬肉中最嫩的一部分，脂肪含量低，蛋白質含量高，富含人體所需的多種氨基酸和微量元素，適合各類人群食用。其細膩的口感和易于烹飪的特性，使其成為家庭餐桌上的常客。

糖醋里脊肉是一道經典的中式菜肴，以酸甜可口的味道和外酥里嫩的口感深受喜愛。以下為糖醋里脊肉的詳細做法。

所需材料

• 新鮮里脊肉：500克
• 番茄沙司：4湯匙
• 醋：4湯匙
• 白糖：4湯匙
• 蒜：少許
• 姜：少許
• 花生油：適量
• 生粉（淀粉）：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量

詳細步驟

1. 將里脊肉切成條狀，形狀可根據個人喜好調整。

2. 將切好的里脊肉用醬油、花生油和鹽腌制約20分鐘，然后加入適量淀粉拌勻。

3. 鍋中倒入適量花生油，開大火加熱至六七成熱（不冒煙），然后轉小火。

   將腌制好的里脊肉放入鍋中炸至七八成熟，撈出瀝干油。

   將油再次加熱至高溫，將里脊肉復炸至金黃色，撈出備用。

4. 在鍋中加入番茄沙司、醋、白糖和少許蒜末、姜末，調制成糖醋醬汁。

   將醬汁加熱至冒泡后，倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均勻，使每一塊肉都裹上醬汁。

5. 盛出裝盤，即可享用。

小訣竅

• 炸里脊肉時可分多次進行，這樣不僅節約油量，還能更好地控制火候，確保肉質酥脆。
• 糖和醋的比例可根據個人口味調整，喜歡偏甜或偏酸的都可以靈活調節。

結論

糖醋里脊肉是一道簡單易學又美味的家常菜，掌握好火候和調味比例，就能輕松做出外酥里嫩、酸甜可口的佳肴。

參考來源

本文參考于媽媽百科，并結合家庭烹飪經驗整理。