黑糖桂圓紅棗蛋糕的制作方法與技巧

蛋糕作為甜品中的經(jīng)典代表，一直深受大眾喜愛(ài)。尤其是松軟香甜的口感和濃郁的奶香味，總能輕易俘獲美食愛(ài)好者的心。今天，我們?yōu)榇蠹規(guī)?lái)一款特別的蛋糕——黑糖桂圓紅棗蛋糕。這款蛋糕不僅口感獨(dú)特，還富含營(yíng)養(yǎng)，非常適合家庭制作。以下是詳細(xì)的制作方法和注意事項(xiàng)。

背景介紹

黑糖桂圓紅棗蛋糕結(jié)合了傳統(tǒng)中式食材與西式烘焙的精華。桂圓和紅棗是中醫(yī)中常見(jiàn)的滋補(bǔ)食材，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，而黑糖則增添了獨(dú)特的香甜風(fēng)味。這款蛋糕不僅適合日常享用，也非常適合作為節(jié)日禮物或下午茶點(diǎn)心。

所需材料

• 桂圓肉（去核）+紅棗（去核）：100克
• 養(yǎng)樂(lè)多：70克
• 黑糖：70克
• 雞蛋：170克（約3個(gè)）
• 低筋面粉：110克
• 奶油：80克

制作步驟

1. 將桂圓肉、紅棗和養(yǎng)樂(lè)多放入鍋中，用小火煮沸后熄火，瀝出汁水備用。
2. 將雞蛋分3次加入黑糖，用打蛋器打發(fā)至濃稠狀態(tài)，提起面糊時(shí)可以畫(huà)出清晰的“8”字。
3. 篩入低筋面粉，用刮刀輕輕拌勻，注意不要過(guò)度攪拌以免消泡。
4. 將瀝出的桂圓湯汁和奶油一同加熱至60攝氏度，隨后拌入面糊中。
5. 將面糊倒入小蛋糕模具中至八分滿(mǎn)，并在每個(gè)模具中加入適量桂圓和紅棗。
6. 將模具放入預(yù)熱至190攝氏度的烤箱中烘烤10分鐘，然后將溫度調(diào)至170攝氏度，繼續(xù)烘烤約20-25分鐘，直至蛋糕表面金黃。

制作小貼士

• 如果不排斥使用泡打粉，可以添加1/4至1/2茶匙以幫助蛋糕更好地膨脹。
• 由于本配方中油脂含量較高，攪拌時(shí)需特別注意均勻性，避免油脂沉底。
• 攪拌時(shí)需小心避免過(guò)度消泡，倒入模具中的面糊應(yīng)呈現(xiàn)綢緞般的質(zhì)感。
• 若面糊過(guò)稀且不斷冒泡，說(shuō)明已經(jīng)消泡，需要重新制作。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這款蛋糕融合了桂圓和紅棗的天然營(yíng)養(yǎng)成分，富含鐵質(zhì)和維生素，有助于補(bǔ)氣養(yǎng)血。同時(shí)，黑糖的加入不僅提供了天然甜味，還含有豐富的礦物質(zhì)，非常適合需要滋補(bǔ)的人群。

總結(jié)

黑糖桂圓紅棗蛋糕是一款兼具美味與健康的甜品，制作過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合家庭烘焙愛(ài)好者嘗試。無(wú)論是日常享用還是贈(zèng)送親友，這款蛋糕都能帶來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。

參考來(lái)源

• 媽網(wǎng)百科
• All Recipes