韭菜香干炒肉絲的家常做法詳解

韭菜香干炒肉絲是一道經典的家常菜，以其簡單的制作方法和鮮香的口感深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。這道菜的主要原料是韭菜、香干和豬肉，輔以姜、蒜、油、鹽等調料，制作過程簡單且易于上手，非常適合日常家庭餐桌。

主要食材及輔料準備

• 主料：
  • 韭菜：200克
  • 香干：150克
  • 豬肉：200克
• 輔料：
  • 姜：適量
  • 蒜：適量
  • 生抽：適量
  • 鹽：適量
  • 香油：適量

詳細制作步驟

1. 食材處理：將香干和豬肉分別切成條狀備用，同時將韭菜切成約3-5厘米的段備用。
2. 腌制肉絲：將切好的豬肉條放入碗中，加入少量生抽和鹽，攪拌均勻后腌制20分鐘，使其入味。
3. 準備輔料：將姜和蒜分別切成粒狀備用。
4. 炒制肉絲：熱鍋中倒入適量香油，待油熱后放入腌制好的肉絲，用中火翻炒至八分熟后盛出備用。
5. 炒香干和韭菜：鍋中再次加入少量香油，先放入姜蒜粒爆香，隨后倒入香干翻炒片刻，再加入韭菜段繼續翻炒。
6. 合炒調味：將之前炒好的肉絲倒入鍋中，與韭菜和香干混合翻炒均勻，最后加入適量鹽和生抽調味。大火快速翻炒2-3分鐘即可出鍋。

制作小貼士

• 韭菜易熟，翻炒時間不宜過長，以免影響口感。
• 香干可根據個人口味選擇五香或原味，增加菜肴的風味層次。
• 豬肉可選用里脊肉，肉質更加鮮嫩。

營養價值

韭菜富含膳食纖維和維生素，具有促進消化、增強免疫力的作用；香干是豆制品，富含植物蛋白和鈣質，有助于骨骼健康；豬肉則提供優質動物蛋白和多種微量元素，是人體能量的重要來源。這道菜營養均衡，適合各類人群食用。

總結

韭菜香干炒肉絲是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合日常家庭餐桌。通過合理搭配和烹飪技巧，能讓這道菜更加美味可口。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房