鵝肉的做法大全
鵝肉做法大全
鵝肉的烹飪方式豐富多樣，有紅燒、燜燒、鹽水煮、熬湯等。除了常見的紅燒鵝肉做法，下面為大家詳細(xì)介紹黃燜仔鵝和砂鍋酸菜鵝的做法。
黃燜仔鵝
原料
- 鵝肉（連骨）一斤
- 黃酒二錢
- 嫩生姜五錢
- 精鹽三分
- 蔥一根
- 味精二分
- 蒜瓣五錢
- 濕淀粉二錢
- 醬油三錢
- 食油一兩五錢
- 白糖一錢
制作過程
- 將鵝剁成八分見方的塊；嫩姜洗凈去皮，切成片；蔥白切段。
- 鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入姜片略炸后，再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時(shí)，加入黃酒、醬油、蔥結(jié)、適量水，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段即可。
砂鍋酸菜鵝
原料
- 鵝
- 酸菜
- 蔥
- 八角
- 料酒
- 香菜
- 紅辣椒
- 生抽
- 色拉油
- 鹽
- 香葉
- 姜
- 蒜
做法
- 鵝剁成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過，控水待用。
- 酸菜用清水泡一會(huì)兒，多洗兩遍、攥凈水份，裝盤待用。
- 起油鍋，入姜片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。
- 鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、小火繼續(xù)翻炒后盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入適量開水，放入香葉、辣椒，燒開后倒入砂鍋，中小火燉30分左右，加鹽調(diào)味，撒上香菜碎即可。
鵝肉做法多樣，不同做法有著不同的風(fēng)味，通過上述介紹的黃燜仔鵝和砂鍋酸菜鵝的做法，大家可以輕松在家中制作出美味的鵝肉菜肴。
參考權(quán)威站點(diǎn)來源：無（原文未提供明確參考來源）
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