香葉：月桂樹葉與肉桂樹葉的多用途調味品

概述

香葉，又稱月桂葉或天竺葉，是一種常見的烹飪調味品，廣泛應用于西餐中。其形狀類似于一片樹葉，長度約為3英寸，葉面光滑，味道辛辣并略帶苦澀。香葉主要來源于月桂樹的葉片，但也有部分來源于肉桂樹的葉片。

主要來源與分類

1. 月桂樹的葉子

月桂樹（學名：Laurus nobilis）是香葉的主要來源，其葉片被廣泛用于烹調中。月桂葉不僅能夠為菜肴增添獨特的香味，還常被用作裝飾。月桂葉在西餐中尤為常見，通常用于燉菜、湯品和醬汁中。

2. 肉桂樹的葉子

部分香葉也來自于肉桂樹（學名：Cinnamomum verum）的葉子。相比之下，肉桂樹的葉子在調味品中的使用頻率較低，其價值也不如月桂樹的葉子。肉桂樹更多用于生產桂皮，而葉片的應用較為有限。

香葉的用途

• 調味：香葉常用于燉煮類菜肴，如燉牛肉、燉雞肉、燉蔬菜等，能夠提升整體風味。
• 裝飾：由于其葉片形狀美觀，香葉也常用于菜肴的裝飾，增加視覺吸引力。
• 去腥：香葉的辛辣味可以掩蓋肉類或海鮮的腥味，改善食材的口感。

香葉的特性

補充信息

月桂樹原產于地中海地區，現已廣泛種植于世界各地。其葉片在干燥后香味更加濃郁，適合長時間燉煮。需要注意的是，香葉在烹飪完成后通常需要取出，以免影響口感。

結論

香葉作為一種重要的調味品，不僅能夠提升菜肴的風味，還具有裝飾和去腥的作用，是烹飪中不可或缺的元素。

參考來源

Encyclopedia Britannica - Bay Tree