紅燒雞腿的制作指南

紅燒雞腿是一道經典的中式家常菜，以其香濃的醬汁和嫩滑的雞肉深受喜愛。本文將詳細介紹紅燒雞腿的制作方法，輔以鵪鶉蛋的搭配，使其營養更為豐富。

食材準備

主料

• 雞腿：4只
• 鵪鶉蛋：7個

輔料

• 生姜片：4片
• 柱侯醬：1湯匙
• 砂糖：1小勺
• 料酒：1小勺
• 生抽：1湯匙
• 青辣椒：半個
• 紅辣椒：半個

制作步驟

1. 將雞腿洗凈并瀝干水分。
2. 將鵪鶉蛋放入油鍋中炸至表面金黃，撈出備用。
3. 用生抽、料酒、柱侯醬和砂糖調制醬汁，備用。
4. 將雞腿放入鍋中，煎至兩面金黃后，加入調好的醬汁、生姜片和辣椒翻炒均勻。
5. 倒入一碗清水，并加入炸好的鵪鶉蛋，大火燒開后轉中小火燉煮。
6. 煮約20分鐘，用牙簽插入雞腿檢查，若牙簽干凈拔出，說明雞腿已熟。最后收汁裝盤。

營養價值與小貼士

鵪鶉蛋富含多種營養成分，包括氨基酸、腦磷脂、卵磷脂、鐵、維生素A等，其鐵和核黃素含量是雞蛋的兩倍，而膽固醇含量則較雞蛋低約三分之一。鵪鶉蛋尤其適合虛弱病人、老人、兒童和孕婦食用，是理想的滋補食品。

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結論

紅燒雞腿是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，通過合理的搭配和烹飪技巧，可以為家庭餐桌增添一份美味與健康。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data