印式咖喱土豆雞肉飯做法詳解

咖喱是一種廣受歡迎的調味食品，而印度被公認為咖喱的鼻祖，其地道的咖喱做法獨具特色。正宗的印度咖喱通常由丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成。與其他地區的咖喱不同，印度咖喱用料重，且不以椰漿來減輕辣味，因此辣度強烈且味道濃郁。下面為大家詳細介紹印式咖喱土豆雞肉飯的做法。

所需材料

• 土豆
• 胡蘿卜
• 雞胸肉
• 鮮香菇
• 豌豆
• 西紅柿
• 咖喱塊
• 黑胡椒
• 鹽
• 油

制作步驟

1. 土豆、胡蘿卜去皮洗凈，均勻切成丁狀；雞胸肉洗凈后切丁，并瀝干水分；香菇洗凈切丁，豌豆用清水沖洗，西紅柿去皮備用。
2. 鍋中倒入適量油，放入雞肉丁進行翻炒，接著放入姜絲、少許料酒去腥，翻炒完成后將雞肉丁盛出。
3. 另起鍋，倒入油，待油溫燒至五成熱時，放入土豆丁、胡蘿卜丁用大火翻炒；隨后依次加入香菇、豌豆繼續翻炒；接著放入之前炒好的雞肉，均勻翻炒；最后把去皮的西紅柿切成塊放入鍋中。
4. 翻炒均勻后，往鍋中倒入開水，使水面沒過食材一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉并翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮十五分鐘。

小貼士

1. 咖喱容易粘鍋，在小火燉煮過程中要及時進行翻攪。
2. 倒入鍋內的開水要適量，若過多，湯汁和食物容易分離，無法形成一體；若過少，不足以使食物爛熟，且咖喱容易糊鍋。
3. 西紅柿和黑胡椒在這道菜中起到畫龍點睛的作用，在濃香的咖喱醬里適量增加這兩種食物的味道，會讓口感更接近印度咖喱。

按照以上步驟和小貼士，就能做出美味正宗的印式咖喱土豆雞肉飯。

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