泡打粉的替代物

在制作面點時，泡打粉是常用的添加劑，但有時家里可能沒有泡打粉，此時可以用以下物品替代：

• 酵母粉

  酵母粉是比較推薦的發酵添加劑，其味道和口感優于泡打粉。不過，酵母粉發酵速度較慢，且受環境溫度和濕度影響較大。酵母粉與泡打粉不同，泡打粉通過小蘇打起發，而酵母粉含有大量微生物，這些微生物繁殖時會分解麥芽糖、葡萄糖等物質，釋放二氧化碳氣體，達到與泡打粉類似的效果，制作面點時可以用酵母粉代替泡打粉。

• 小蘇打

  小蘇打可在萬不得已時替代泡打粉。早年，小蘇打常被用于面食起發，小時候吃的饅頭可能就有用小蘇打制作的，但這種饅頭有濃濃的堿味，口感不佳，且發起來的面點不夠蓬松，不如現在的饅頭白白胖胖，因此不太推薦使用。

綜上所述，制作面點時若沒有泡打粉，酵母粉是較好的替代選擇，小蘇打則可在緊急情況下使用。