里脊肉的相關介紹

里脊肉的定義范圍

很多人會有“里脊肉是雞肉嗎”這樣的疑問，實際上，里脊肉并非僅指雞肉。它最常見的來源是豬肉，此外，羊肉、牛肉等的相應部位也可稱為里脊肉。由于豬肉在日常生活中接觸最多，且是大多數人主要的食用肉類，所以一般所說的里脊肉常以豬肉為原材料，這也使得很多人理所當然地認為里脊肉就是豬肉，但它可以是豬肉、雞肉、牛肉或羊肉。

里脊肉的分類及特點

里脊肉可分為大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉是豬、羊、牛、雞脊椎骨內側的一條肌肉，其肉量通常較少，肉質鮮嫩，適合用來做湯。大里脊則是與大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，常見的大排去骨后就是大里脊肉，適合用于炒菜。

綜上所述，里脊肉來源多樣，不同類型的里脊肉在肉質和烹飪方式上各有特點。