炒粉皮的做法介紹

炒粉皮是一道實(shí)惠的家常菜，原料易得、制作方便、香嫩爽滑、老少皆宜且富有營(yíng)養(yǎng)。它既可以做菜，也能當(dāng)主食，適合想換口味時(shí)食用，小朋友也愛(ài)吃。以下為您介紹兩種炒粉皮的做法。

做法一

原材料

三片粉皮、幾根小蔥、花生油、醬油、鹽、雞精等調(diào)味料。

步驟

1. 將粉皮切成合適大小的塊狀，大小可依個(gè)人喜好決定。
2. 把蔥切斷。
3. 鍋中倒入花生油，燒至7成熱，放入蔥花爆炒出香味。
4. 將粉皮放進(jìn)鍋中翻炒。
5. 倒入少量醬油，放入鹽和雞精繼續(xù)翻炒后出鍋。
6. 可根據(jù)個(gè)人喜好加入蔬菜和調(diào)味料。

做法二

原材料

正宗地瓜粉皮、五花肉、辣椒段、蔥、蒜片、香菜段、花生油、糖、雞精、料酒、生抽、老抽、陳醋、花椒油。

步驟

1. 提前用涼水泡發(fā)地瓜粉皮24小時(shí)，否則影響口感且易斷。
2. 提前兌好料汁，碗內(nèi)加入兩勺糖、四分之一勺雞精、五勺料酒、一勺半生抽、半勺老抽，料酒、醋、糖比例為5：3：2。
3. 泡好的粉皮放入開(kāi)水焯一下，變透明撈出控水，不等開(kāi)鍋，以免粉皮煮斷。
4. 鍋里放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、蔥、蒜片煸香，烹入料汁大火炒勻。
5. 料汁自然收汁后放入粉皮翻炒均勻，放入香菜段，出鍋前加一點(diǎn)陳醋和少量花椒油，翻炒均勻即可。

炒粉皮做法多樣，可根據(jù)個(gè)人口味和食材情況選擇合適的方法制作。