鹵豬皮選購(gòu)指南

豬肉皮營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口，深受大眾喜愛(ài)，經(jīng)過(guò)鹵制的豬皮味道更佳，是常見(jiàn)的受歡迎食材。然而，豬皮的選購(gòu)常讓消費(fèi)者頭疼，不知如何挑選。下面為大家介紹豬皮的選購(gòu)方法。

新鮮豬皮選購(gòu)要點(diǎn)

• 色澤：要求豬皮色澤白亮且富有光澤。
• 毛孔：毛孔細(xì)而深。
• 去毛情況：去毛要徹底，無(wú)殘留毛及毛根。
• 皮下組織：無(wú)皮下組織，去脂干凈。
• 部位：盡量挑選皮質(zhì)本身肥厚的豬皮，豬肚子部位的豬皮較薄、膠原蛋白少，建議選豬背部的豬皮。

加工好的正常豬皮特點(diǎn)

• 外觀：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深，無(wú)皮傷及皮膚病，成型好。
• 去毛及去脂：去毛徹底，無(wú)殘留毛、毛根，無(wú)皮下組織，去脂干凈。
• 烹飪后表現(xiàn)：煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無(wú)色膠凍。

總之，掌握這些豬皮選購(gòu)要點(diǎn)，能幫助大家挑選到優(yōu)質(zhì)的豬皮。