讓炸里脊肉更美味的小技巧

媽網(wǎng)為大家?guī)砹俗屨ɡ锛谷飧用牢兜膶?shí)用小技巧，以下是詳細(xì)介紹：

切肉技巧

• 為保持肉的形狀，切肉前先用刀在肉的正反兩面輕打幾下。
• 切里脊肉時(shí)，要去除肉筋和膜，因?yàn)槿饨詈湍げ粌H不好切，還會(huì)影響口感。
• 切肉要順著紋路斜切，這樣能使炸出的里脊肉口感更好。

清洗注意事項(xiàng)

• 里脊肉不宜長時(shí)間泡水。
• 切勿用熱水清洗里脊肉，否則會(huì)在散失營養(yǎng)的同時(shí)影響口感。

面糊調(diào)制要點(diǎn)

用來炸肉條時(shí)沾的面糊，切勿太稀，用筷子攪拌時(shí)感覺到有阻力即可。

油炸過程技巧

• 第一次下鍋油炸時(shí)，用筷子夾著肉條一根一根放入。用油不宜過多，每次炸的數(shù)量大概放7根一次。肉條下鍋后不需要翻動(dòng)，過一會(huì)兒肉條會(huì)自己浮上來，若一下鍋就翻動(dòng)容易粘鍋。
• 第二次炸肉條時(shí)，把肉條炸至金黃色即可，切勿炸過頭。
• 炸肉條的時(shí)間切勿過長，要把握好油溫，復(fù)炸是為了保持肉條外焦里嫩的口感。

裹汁技巧

肉條裹糖醋汁時(shí)，要快速翻炒，以便讓肉條均勻裹上糖醋汁，同時(shí)避免燒焦。糖醋比例一般是糖比醋為1:4，具體可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。

炸油處理

炸過肉的油，過濾后還可以用來炒蔬菜，但切勿再用于油炸食物，因?yàn)榉磸?fù)油炸的油容易致癌，不利于身體健康。

掌握以上這些小技巧，就能輕松炸出美味的里脊肉。

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