氣鍋排骨的制作方法及注意事項

氣鍋雞是云南的名菜之一，在滇南民間流傳已久。而用氣鍋蒸煮排骨也是同理，氣鍋排骨味道鮮美、原汁原味，這種蒸制食物的方法深受很多人喜愛，比較適合1 - 2個人食用，也是很多巧手媽媽的最愛。下面為大家介紹氣鍋排骨的制作方法。

食材準備

• 主料：豬大排130g，芋頭50g。
• 調料：食鹽適量，姜適量，料酒適量，黨參20g，黃芪30g，鮮棗3枚。

制作步驟

1. 將排骨洗凈，把除鹽之外的所有配料放進下面的煮鍋中。
2. 把氣鍋放在煮鍋上面，用毛巾封好，確保不漏氣后打開電源開始蒸煮。
3. 氣鍋中不加水，將芋頭、排骨、姜和少量料酒放入氣鍋中。
4. 蓋上蓋子，持續蒸3個小時后，加適量鹽即可出鍋。

注意事項

• 排骨烹飪前不能用熱水清洗。因為豬肉中含有的即溶蛋白物質，在15℃以上的水中會被溶解，用熱水浸泡豬排會散失很多營養，還會影響口感。
• 蒸煮過程中，豬排一定要煮熟。因為豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或蒸煮不熟，豬排中的寄生蟲可能進入人體，產生不良影響。

按照上述方法和注意事項，就能制作出美味又營養的氣鍋排骨。