榨菜鮮肉月餅沒有烤箱怎么做
如何制作榨菜鮮肉月餅：平底鍋版與烤箱版詳解
榨菜鮮肉月餅是一種深受歡迎的傳統中式點心，其酥脆的外皮和鮮美的餡料讓人回味無窮。本文將詳細介紹兩種制作方法：無需烤箱的平底鍋版以及經典的烤箱版，并附上詳細的配方和步驟，幫助您輕松制作出美味的月餅。
一、平底鍋版榨菜鮮肉月餅
如果家中沒有烤箱，也可以用平底鍋制作榨菜鮮肉月餅。以下是具體步驟：
- 在平底鍋內刷一層薄薄的油。如果沒有刷子，可以用紙巾捏成團，蘸取少量油均勻涂抹。
- 將包好的月餅放入鍋中，用大火加熱30秒。
- 蓋上鍋蓋，轉小火燜5分鐘左右。
- 重復上述步驟4次，直至月餅表面呈現酥脆金黃的狀態。
這種方法制作出的月餅，酥皮層更加明顯，口感酥脆。
二、烤箱版榨菜鮮肉月餅
使用烤箱制作榨菜鮮肉月餅是傳統且高效的方法。以下是詳細配方和步驟：
1. 配料準備
| 類別 | 配料 | 用量 |
|---|---|---|
| 水油皮面團 | 面粉、豬油、細砂糖、水 | 150g、60g、25g、42g |
| 油酥面團 | 面粉、豬油 | 100g、50g |
| 榨菜鮮肉餡 | 豬肉餡、榨菜、白砂糖、蜂蜜、香油、醬油、料酒、鹽、姜末、蒜末 | 190g、40g、15g、15ml、10ml、7.5ml、5ml、3g、5ml、5ml |
| 表面裝飾 | 蛋黃、黑芝麻 | 半個、適量 |
2. 制作步驟
- 制作鮮肉餡：將所有餡料放入大碗中，用筷子朝一個方向攪拌，直至肉餡出現粘性（俗稱“攪拌上勁”）。
- 制作水油皮面團：將所有配料混合，揉成光滑的面團。
- 制作油酥面團：將所有配料混合，揉成面團。
- 將水油皮和油酥面團分別分成9等份，靜置松弛15分鐘。
- 取一個水油皮面團，壓扁后包入一個油酥面團。搟成橢圓形后，從外向內卷起，再搟成長橢圓形，重復一次，最后搟成圓形面片。
- 將餡料放入面片中，包好后收口朝下放在烤盤上，用手掌輕輕壓扁。
- 表面刷一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
- 烤箱預熱至200度，中層烘烤20-25分鐘，直至表面金黃鼓起即可。
三、注意事項
- 平底鍋版制作時，注意火候控制，避免月餅底部燒焦。
- 烤箱版制作時，建議中途觀察月餅上**況，避免過度烘烤。
- 豬油是蘇式月餅酥皮的關鍵，建議不要用其他油脂替代，以免影響口感。
結論
無論是平底鍋版還是烤箱版，榨菜鮮肉月餅的制作都不算復雜，只需按步驟操作，就能輕松享受這款傳統美食的美味。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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