掛面的特點、營養價值及微波爐烹飪方法解析

掛面的基本特點

掛面是一種由小麥粉特制而成的干面條，以細長的形態為主要特點。掛面的制作工藝獨特，通過懸掛脫水曬干的方式，使其能夠達到細如發絲、長度均勻的效果。

這種加工方式不僅賦予掛面良好的口感，還延長了其保存時間。由于水分被完全去除，掛面在常溫下能夠長期存放。

掛面的營養價值

基礎營養成分

掛面的主要營養成分包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。如果掛面未添加任何輔料，其營養成分主要來源于小麥粉本身。

添加輔料的掛面

市場上也有添加了菠菜、胡蘿卜、西紅柿等輔料的掛面。這類掛面的營養成分會因輔料的種類及其與小麥粉的配比而有所不同。例如，添加菠菜的掛面可能富含維生素K和鐵，而胡蘿卜掛面則可能含有更多的β-胡蘿卜素。

健康益處

• 易于消化吸收。
• 有助于改善貧血。
• 增強免疫力。
• 平衡營養吸收。

掛面的保存與質量注意事項

掛面可以長期存放的原因在于其通過干燥脫水的工藝完全去除了水分。然而，需要注意的是，顏色異常白凈的掛面可能存在質量問題。

根據國家質檢總局的抽查結果，顏色過白的掛面可能添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。根據《食品添加劑使用衛生標準》的規定，其含量不得超過0.06g/kg，否則可能對人體健康造成危害。

微波爐煮掛面的便捷性

微波爐煮掛面是一種便捷的烹飪方式，尤其適合快節奏的生活。通過微波爐加熱，掛面可以快速熟成，同時保持其細膩的口感。

結論

掛面是一種營養豐富且易于保存的主食，適合多種烹飪方式，但在選購時需注意其質量問題，避免購買顏色過白的產品。

參考來源

• 中國質量新聞網
• 國家食品安全網