山藥排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜，以排骨和山藥為主要原料，輔以姜、鹽、料酒、花椒和白醋等調(diào)味品。此湯不僅味道鮮美，還有助于滋補(bǔ)身體，適合各個(gè)年齡段的人群食用。

主料

• 排骨：適量，建議選擇新鮮的肋排。
• 山藥：適量，建議選擇鐵棍山藥或普通山藥。

輔料

• 姜：2-3片。
• 鹽：適量。
• 料酒：適量，用于去腥。
• 花椒：適量，用于調(diào)味。
• 白醋：幾滴，用于提鮮。

1. 將排骨切成約5厘米長(zhǎng)的小段，放入開水中焯水，煮約5分鐘后撈出，去除血沫，備用。
2. 將山藥去皮，切成大塊或段，清洗干凈備用（建議戴手套操作，以免山藥黏液刺激皮膚）。
3. 在砂鍋中放入焯過(guò)水的排骨和姜片，加入適量清水，蓋上蓋子，用中小火煮約30分鐘。
4. 待排骨煮至熟爛后，加入切好的山藥塊，同時(shí)滴入幾滴白醋，繼續(xù)燉煮1-2小時(shí)。
5. 最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和花椒調(diào)味，即可出鍋食用。

• 焯水時(shí)可加入少許料酒，進(jìn)一步去腥。
• 白醋不僅能提鮮，還能防止山藥在燉煮過(guò)程中變色。
• 燉煮時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整，喜歡軟爛口感的可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

山藥富含淀粉、維生素和礦物質(zhì)，有助于健脾養(yǎng)胃；排骨則富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有助于增強(qiáng)體質(zhì)和骨骼健康。這道湯品適合秋冬季節(jié)食用，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。

山藥排骨湯是一道簡(jiǎn)單易做且營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，適合家庭日常飲食，既能滿足味蕾，又能滋補(bǔ)身體。

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