炒掛面的營養價值及相關知識

掛面作為一種常見的面食，其熱量并不高。而且在同等熱量的食物中，炒掛面的營養價值也較為可觀。下面將詳細介紹炒掛面的營養價值以及掛面本身的相關信息。

炒掛面的營養價值概述

炒掛面的營養成分會根據不同的配料稍有差異。要了解炒掛面的營養價值，需先知曉掛面本身的營養情況。

掛面的營養成分

• 不添加任何輔料的掛面，其主要營養成分包含蛋白質、脂肪、碳水化合物等。這些營養物質是人體維持正常生理功能所必需的。蛋白質是構成人體細胞和組織的重要成分，對于身體的生長、修復和維護起著關鍵作用；脂肪是提供能量的重要來源之一，并且有助于脂溶性維生素的吸收；碳水化合物則是人體能量的主要提供者，能夠快速補充能量，維持身體的正常活動。
• 當掛面添加了菠菜、胡蘿卜、西紅柿等輔料后，其營養成分會隨不同輔料的品種以及掛面跟輔料的配比而有所不同。例如，菠菜富含維生素 A、維生素 C、鐵等營養元素，具有補血、護眼等功效；胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在人體內可以轉化為維生素 A，對視力和皮膚健康有益；西紅柿則富含維生素 C、番茄紅素等抗氧化物質，具有抗氧化、防癌等作用。

掛面的功效

掛面易于消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。對于一些腸胃功能較弱的人群來說，掛面是一種比較容易消化的食物選擇。其富含的營養成分有助于提高身體的抵抗力，促進營養的均衡攝入，從而改善貧血等健康問題。

掛面的制作與保存

掛面由精制面粉制成，在制作過程中不添加防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。它之所以可以長期存放，是因為經過了干燥脫水的過程，沒有水分，微生物難以生存和繁殖，保存時間自然就長。

掛面的質量問題

需要注意的是，顏色異常白凈的掛面可能存在質量問題。根據國家質檢總局組織的對掛面產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據《食品添加劑使用衛生標準》規定，氧化苯甲酰的含量不得超過 0.06g/kg，否則將有損人體健康。

綜上所述，炒掛面具有一定的營養價值，其營養成分會因配料而異。在選擇掛面時，要注意避免選擇顏色過白的產品，以保障自身健康。

參考權威站點來源：國家質檢總局相關產品質量監督抽查報告、《食品添加劑使用衛生標準》。