西紅柿土豆燉牛腩的詳細制作方法

西紅柿土豆燉牛腩是一道經典的家常菜，以牛腩的鮮香與蔬菜的清甜完美結合，營養豐富且味道濃郁。以下是詳細的制作步驟和相關技巧，幫助您輕松完成這道美味佳肴。

主料與輔料

• 主料：
  • 牛腩：500克（約一斤）
  • 西紅柿：2個
  • 胡蘿卜：1個
  • 土豆：1個
• 輔料：
  • 蔥：適量
  • 姜：適量
  • 蒜：適量
  • 料酒：適量
  • 燉肉料包：1個（可選）
  • 番茄沙司：適量
  • 鹽：適量

制作步驟

1. 牛腩焯水與初步燉煮

   將牛腩放入冷水鍋中，大火燒開后焯水約1分鐘，撈出備用。隨后將焯水后的牛腩放入高壓鍋中，加入足量清水、姜片、蔥段、料酒和燉肉料包，蓋上鍋蓋，壓制約30分鐘后關火。

   提示：使用高壓鍋可將牛腩燉至半熟狀態，這樣后續燉煮時更省時省力。

2. 蔬菜處理與準備

   西紅柿去皮后切成塊；胡蘿卜和土豆切成滾刀塊，并浸泡在清水中防止氧化變色；大蒜拍成蒜蓉，蔥切成蔥花備用。

3. 炒制西紅柿

   在鍋中加入適量食用油，燒熱后放入番茄沙司，翻炒至出紅油。隨后加入蒜蓉翻炒，再加入西紅柿塊略微翻炒。

   提示：番茄與番茄沙司共同炒制，能使湯汁更加濃郁香醇。

4. 合并燉煮

   將炒好的西紅柿倒入高壓鍋中，與半熟的牛腩湯混合。加入胡蘿卜塊和土豆塊，調入適量鹽，繼續燉煮約30分鐘。

   提示：土豆和胡蘿卜切小塊，并在最后階段加入，避免燉煮過久導致形狀散爛，影響湯的清爽度。

成品特點

經過約30分鐘的燉煮，胡蘿卜和土豆塊軟糯入味，西紅柿和牛腩充分融合，湯汁濃郁而鮮美，蔬菜的清甜與牛肉的香氣交織，成就了一道色香味俱佳的家常美味。

小貼士

• 牛腩選購時建議選擇帶有少量筋膜的部位，燉煮后口感更佳。
• 西紅柿去皮的方法：將西紅柿頂部劃十字，用熱水燙一下，皮容易剝離。
• 番茄沙司可根據個人口味調整用量，增加酸甜風味。

總結

西紅柿土豆燉牛腩是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合家庭聚餐或日常食用。通過合理的步驟和技巧，您可以輕松制作出這道美味佳肴。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰