芹菜的營養成分

據測定，每100克芹菜中含有以下主要營養成分：

• 蛋白質：2.2克（比一般瓜果蔬菜高出約1倍）
• 鈣：8.5毫克
• 磷：61毫克
• 鐵：8.5毫克（約為番茄的20倍）
• 胡蘿卜素和多種維生素（如維生素A、維生素C等）

這些成分對人體健康具有多方面的益處，尤其適合需要補充營養的群體。

芹菜的降壓作用

芹菜中含有一種酸性降壓成分，經動物實驗驗證，對兔和犬的靜脈注射顯示出明顯的降壓效果。

臨床研究表明，芹菜對以下類型的高血壓患者具有輔助治療效果：

• 原發性高血壓
• 妊娠性高血壓
• 更年期高血壓

需要注意的是，芹菜汁雖有降壓功效，但不能替代降壓藥物，僅適合作為輔助治療手段。

其他健康益處

除了降血壓，芹菜還具有以下健康功效：

• 防止動脈硬化
• 預防毛細血管破裂

因此，芹菜是高血壓患者和中老年人夏季保健的理想選擇。

總結

芹菜不僅營養豐富，還能輔助降血壓、防止動脈硬化，是一種對健康極為有益的蔬菜。

參考文獻

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）