豬骨髓的做法
豬骨髓的營養(yǎng)價(jià)值及美味做法——豬骨髓豬紅煲
豬骨髓是一種富含營養(yǎng)的食材，具有滋陰補(bǔ)腎、填髓補(bǔ)髓的功效。它特別適合腎陰虛癥型骨質(zhì)增生患者食用，這類患者常表現(xiàn)為頭暈、耳鳴、腰酸背痛、肢體麻木等癥狀。本文將詳細(xì)介紹一款美味且營養(yǎng)豐富的豬骨髓菜肴——豬骨髓豬紅煲的制作方法。
豬骨髓的營養(yǎng)價(jià)值
- 富含蛋白質(zhì)和脂肪，有助于補(bǔ)充人體所需的能量。
- 含有豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)，能夠增強(qiáng)骨骼健康。
- 具有滋陰補(bǔ)腎的功效，適合體質(zhì)虛弱的人群。
豬骨髓豬紅煲的制作材料
以下是制作豬骨髓豬紅煲所需的材料：
| 材料名稱 | 用量 |
|---|---|
| 豬骨髓 | 300克 |
| 豬紅 | 750克 |
| 黑椒 | 5克 |
| 姜、蔥 | 各3克 |
| 紹酒 | 20克 |
| 芫荽 | 5克 |
| 蒜茸、姜粒 | 各5克 |
| 紅椒粒 | 5克 |
| 蔥段 | 5克 |
| 麻油 | 3克 |
| 生油 | 75克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 濕粉 | 10克 |
| 二湯 | 100克 |
| 精鹽 | 5克 |
| 味精 | 100克 |
| 深色醬油 | 少許 |
| 生油 | 10克 |
豬骨髓豬紅煲的制作步驟
- 將豬骨髓的外膜去除并清洗干凈，放入碗中，加入姜蔥和10克紹酒，放入蒸籠蒸熟后取出，切成4厘米長的段。
- 將豬紅用清水煮滾透后備用。
- 熱鍋后加入生油，放入蒜茸、姜粒、紅椒粒等料頭炒香。
- 加入豬紅和豬骨髓，烹入紹酒，倒入二湯，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉、深色醬油等調(diào)味料，略煮片刻。
- 用濕粉勾芡，加入麻油后將菜肴倒入瓦煲中。
- 將瓦煲放在火爐上煲熱，最后撒上芫荽即可完成。
小貼士
- 豬骨髓的外膜較厚且不易清洗，建議用刀小心刮除。
- 豬紅煮透后能去除腥味，同時(shí)保證口感更嫩滑。
- 瓦煲能更好地保留熱量，讓菜肴在食用時(shí)依然保持溫?zé)帷?/span>
豬骨髓豬紅煲是一道營養(yǎng)豐富且美味的家常菜，適合全家人享用。
參考來源：媽媽網(wǎng)百科
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