辣椒挑選指南

• 優(yōu)質(zhì)辣椒特征：果肉厚，果形完整，顏色鮮艷有光澤，表皮光滑，含油量高且辣味較強(qiáng)。
• 挑選注意事項(xiàng)：大小均勻，剔除蟲(chóng)蝕缺損的辣椒。
• 甜椒挑選要點(diǎn)：表皮光滑，個(gè)大端正，無(wú)蛀洞，肉厚質(zhì)脆，味甜且含水分較多。
• 根據(jù)烹飪需求挑選：做泡菜宜選老熟紅色果，做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。
• 品種特征考量：挑選鮮辣椒時(shí)，果形與顏色應(yīng)符合該品種特點(diǎn)，顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。

皮蛋挑選方法

1. 一掂：將皮蛋放在手掌中輕掂，品質(zhì)好的皮蛋顫動(dòng)大，無(wú)顫動(dòng)的品質(zhì)較差。
2. 二搖：用手取皮蛋放耳邊搖動(dòng)，品質(zhì)好的無(wú)響聲，有聲音的質(zhì)量差，聲音越大質(zhì)越差，甚至可能是壞蛋或臭蛋。
3. 三看殼：剝除皮蛋外附泥料，看外殼，以蛋殼完整、呈灰白色、無(wú)黑斑者為上品。

結(jié)論：掌握辣椒和皮蛋的挑選方法，能幫助我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)選到品質(zhì)優(yōu)良的食材。