選購生蠔的關鍵要點

在選購生蠔時，需要關注以下幾個方面：

• 挑選體型較大且肥美的生蠔，顏色應呈淡黃色，個體均勻，表面干燥，且外殼顏色為褐紅色。
• 注意生蠔的外殼狀態：煮熟的生蠔外殼會稍微打開，表明其在煮之前是活的；而死后的生蠔在煮熟后外殼通常是緊閉的。

生蠔的存儲建議

新鮮的生蠔在低溫環境（如0℃以下）下可以存活5~10天，但其肥厚度和口感會有所下降。因此，建議生蠔盡量現買現吃，避免長時間存放。

生蠔的食用安全性

盡管生蠔可以生吃，但由于其體內可能含有寄生蟲和病原體，生吃存在較高的健康風險。

• 寄生蟲：生蠔體內可能攜帶寄生蟲，生吃可能將其帶入人體，引發感染風險。
• 病原體：生蠔中常見的病原體包括諾羅病毒和霍亂弧菌。

因此，為了降低感染風險，建議將生蠔徹底煮熟后再食用。

總結

選購優質生蠔、正確存儲并徹底煮熟，是享用生蠔的關鍵步驟，可有效降低健康風險。

參考來源

• 世界衛生組織（WHO）
• 美國疾病控制與預防中心（CDC）
• 美國食品藥品監督管理局（FDA）