面醬肉的營養(yǎng)價值、食用建議及做法介紹

面醬肉是一道美味且營養(yǎng)豐富的菜肴。下面將為大家詳細介紹面醬肉的營養(yǎng)價值、食用建議以及不同的制作方法。

營養(yǎng)價值與食用建議

面醬含有多種風味物質(zhì)和營養(yǎng)物，滋味鮮美，能豐富菜肴營養(yǎng)，增加可食性，具有開胃助食的功效。中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等癥狀，豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

面醬肉可以多吃，但不宜天天吃。因為面醬里面的脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等屬于人體攝入的微量元素，并不適宜天天攝入。

制作方法

高級細致做法

食材準備

• 主料：三斤五花肉
• 輔料：老抽、生抽、黃酒、冰糖、姜1節(jié)、香葉3片、草果1粒、豆蔻1粒、干辣椒兩粒、八角3粒、花椒10粒、白酒1湯匙

步驟

1. 將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關(guān)火，待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2. 五花肉洗凈后擦干水份，放進調(diào)料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次身以均勻入味。
3. 將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天。春夏用筷子架空在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上。吃時用中火蒸40分鐘后，切片即可。

小貼士

1. 風干以后肉的體積會縮小約1/3左右，肉質(zhì)變得緊密。因此五花肉買時選寬度為10cm寬的比較合適。
2. 肉在洗干凈以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起變質(zhì)。
3. 如果口味重，可在調(diào)料里放適量鹽再煮開。

家常簡單做法

步驟

1. 將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。
2. 用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1 - 2天，撈出瀝去鹽水。
3. 將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4 - 5天左右即可撈起。
4. 將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風干即可。此醬肉可存放3 - 4個月。

特點

1. 醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
2. 肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝。

綜上所述，面醬肉營養(yǎng)美味，但食用需適量，大家可以根據(jù)自己的喜好和時間選擇合適的方法制作。

參考權(quán)威站點來源：媽網(wǎng)百科