排骨火鍋健康吃法菜譜

排骨火鍋有健康的吃法，先煮排骨湯作為湯底，再搭配其他配菜，可隨心情和口味選擇，是令人回味的菜譜。以下為具體做法：

1. 將排骨洗凈斬成節(jié)，放入開水中出水后撈出。
2. 鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時，下剁細的郫縣豆瓣炒香，接著下姜末。
3. 放入排骨炒至變色，加入牛油。
4. 添加冰糖、花椒、鹽、料酒，先加少許肉湯，將排骨燜至八成熟。
5. 摻入鮮湯燒開，打盡浮沫。
6. 準備十幾顆紅棗和一小把枸杞。
7. 準備蔥、姜、八角。
8. 加入少許醋，用大火燒開，轉小火燉50分鐘。
9. 將煮好的湯倒入火鍋中，調(diào)入鹽、味精，撒入枸杞子。
10. 燒開后即可涮菜。

按照此步驟操作，能煮出美味又健康的排骨火鍋。