鹵肉相關(guān)介紹及做法

鹵肉概述

鹵肉，又稱(chēng)鹵菜，在全國(guó)各地都有不同的風(fēng)味和特色。其中，川鹵在全國(guó)最為普遍，多以紅鹵為主，其味道也備受贊譽(yù)。

四川代表性鹵菜

• 廖記
• 萬(wàn)春鹵菜
• 廖排骨
• 夫妻肺片

鹵肉的做法

食材準(zhǔn)備

• 五花肉
• 排骨
• 辣椒
• 醬油
• 料酒
• 冰糖

詳細(xì)步驟

1. 備好辣椒、排骨和五花肉。
2. 鍋內(nèi)加水，煮至溫?zé)幔瑢⑷膺M(jìn)行焯制。
3. 熱干鍋，把焯好的肉塊下鍋。
4. 煎炒至肉塊出油，外表呈現(xiàn)微酥黃的狀態(tài)。
5. 將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。
6. 把煎炒好的肉塊放入燉鍋，加入適量冰糖。
7. 加入適量醬油及料酒。
8. 燉鍋上蓋，通電，燉制三小時(shí)，再關(guān)火燜半小時(shí)讓肉入味。
9. 一份酒香鹵肉完成。

溫馨提示

這道菜要以酒代水，這樣鹵出來(lái)的肉會(huì)更加鮮美。使用電燉鍋時(shí)，高檔檔燉制三小時(shí)左右，低檔檔則需加長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)也要結(jié)合肉塊大小來(lái)確定具體時(shí)間。

結(jié)論：鹵肉是美味佳肴，川鹵獨(dú)具特色，按上述做法和提示能做出美味的酒香鹵肉。

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