虎皮蛋的多樣美味做法

虎皮蛋是一道經典的中式菜肴，以其獨特的外觀和豐富的口感深受人們喜愛。除了傳統的制作方法外，虎皮蛋還有許多創新的吃法。以下為大家介紹兩種美味的虎皮蛋做法：咸香虎皮蛋和可樂虎皮蛋。

一、咸香虎皮蛋

咸香虎皮蛋是一種咸香濃郁的家常菜，通過豬肉與青椒的搭配，賦予虎皮蛋獨特的風味。

所需材料

• 主料：雞蛋6個、瘦豬肉75克
• 配料：青椒50克、醬油25克、料酒2克、鹽1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、淀粉12克、豬油50克

制作步驟

1. 將雞蛋5個放入清水鍋中，用旺火燒開后改用小火煮10分鐘，取出后放入冷水中浸冷，剝去外殼，并在干淀粉上滾一滾。
2. 將瘦豬肉和青椒切成米粒大小的丁，豬肉用雞蛋、鹽和干淀粉拌勻上漿。取2克干淀粉加適量水調成濕淀粉。
3. 鍋中倒入豬油，燒至六七成熱時，將雞蛋放入炸至蛋皮起泡。加入150毫升鮮湯、料酒、醬油、糖和味精，燒開后改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出對剖成兩半，裝盤備用。
4. 另起鍋放入油，燒至五成熱時將肉末炒熟，撈出瀝油備用。
5. 原鍋中放入青椒煸炒，加入料酒、鹽、味精和鮮湯燒開，用濕淀粉勾芡，再加入肉末翻炒，淋入香油后起鍋，將炒好的配料澆在雞蛋上即可。

二、可樂虎皮蛋

可樂虎皮蛋是一道創新的甜咸結合菜肴，利用可樂的甜味和香料的豐富風味，制作出別具一格的虎皮蛋。

所需材料

• 主料：鵪鶉蛋12個，土雞蛋3個
• 配料：可樂500毫升，鹽適量，大料3個，香葉2片，花椒2克，山柰2個，老抽20毫升，生抽15毫升，水淀粉適量

制作步驟

1. 將鵪鶉蛋和土雞蛋放入冷水鍋中煮熟。
2. 煮熟的蛋去皮后放入油鍋中炸，直至外皮起皺。
3. 撈出炸好的蛋瀝油備用，鍋中倒入可樂。
4. 加入大料、香葉、花椒、山柰等香料，以及老抽和生抽，煮出香味。
5. 將炸好的蛋放入鍋中，大火煮至湯汁半干，加入少許鹽調味。
6. 最后用水淀粉勾薄芡，待湯汁濃稠后關火，即可享用。

結論

虎皮蛋的多樣做法讓其成為家庭餐桌上的百搭菜品，無論是咸香口味還是創新的可樂風味，都能滿足不同的味蕾需求，值得一試！

參考來源：下廚房，美食杰