干巴菌是一種云南特有的珍稀食用菌，以其獨特的風味和豐富的營養(yǎng)價值深受人們喜愛。在云南中部和西部地區(qū)，干巴菌更是備受推崇的美味食材。干巴菌以香味濃郁、肉質脆嫩、口感豐富而著稱，其烹飪方式多種多樣，包括炒、炸、干煸和腌制等。在這些做法中，干巴菌炒飯是一種既簡單又營養(yǎng)豐富的家常美食。

1. 原料準備

• 干巴菌：100克（建議選用新鮮或冷凍保存的干巴菌）
• 辣椒：2個（可根據(jù)個人口味調整辣度）
• 白米飯：適量（提前蒸熟）
• 香油：適量
• 食鹽：少許

2. 制作步驟

1. 準備新鮮干巴菌：如果是七八月份購買的新鮮干巴菌，可以用冷凍方式保存以延長保質期。
2. 清洗干巴菌：將干巴菌清洗干凈，并撕成小塊以便于烹飪。
3. 蒸熟白米飯：提前將米飯洗凈并蒸熟備用。
4. 炒制干巴菌：熱鍋加入適量香油，將干巴菌下鍋翻炒，直至炒出香味。
5. 加入辣椒：將切好的辣椒加入鍋中，與干巴菌一同翻炒，加入少許鹽調味。
6. 混合米飯：將蒸熟的白米飯倒入鍋中，與干巴菌和辣椒充分翻炒，直至米飯均勻受熱。
7. 出鍋：根據(jù)個人口味再調整鹽量，炒勻后即可出鍋。

如果覺得干巴菌炒飯口感偏干，可以搭配一碗冬瓜湯。冬瓜湯不僅清淡解膩，還能提供豐富的維生素和礦物質，與干巴菌炒飯形成營養(yǎng)互補，提升整體口感。

• 高蛋白低脂肪：干巴菌富含優(yōu)質蛋白質，脂肪含量低，是一種健康的食材。
• 豐富的微量元素：干巴菌中含有鈣、鐵、鋅等多種微量元素，對人體健康有益。
• 獨特的香味：干巴菌的芳香成分能刺激食欲，提升菜肴的風味。

1. 干巴菌的采摘季節(jié)通常在每年的七八月，因此建議在采摘季節(jié)購買新鮮菌類并冷凍保存。

2. 干巴菌在清洗時需多次沖洗，以去除表面的雜質和泥沙。

3. 烹飪時，干巴菌不宜長時間高溫加熱，以免影響其口感和營養(yǎng)。

干巴菌炒飯是一道簡單易做、風味獨特且營養(yǎng)豐富的家常美食，適合喜歡云南風味的朋友嘗試。

• 云南美食網(wǎng)
• 中國食用菌協(xié)會