番茄沙司排骨的制作方法及背景介紹

番茄沙司排骨是一道經典的家常菜，以其濃郁的番茄風味和鮮嫩的排骨口感深受喜愛。它不僅適合家庭聚餐，也非常適合作為日常餐桌上的主菜。對于喜歡番茄口味的人來說，這道菜絕對是不容錯過的美味佳肴。

背景與特點

番茄沙司排骨起源于現代中式菜肴的創新，結合了西式番茄沙司的酸甜口感和中式烹飪的傳統技法。其特點是色澤紅亮、味道酸甜適中、排骨外酥里嫩，深受不同年齡層次人群的喜愛。

制作材料

• 排骨：500克
• 番茄沙司：4湯匙
• 鹽：適量
• 糖：2湯匙
• 姜：2片
• 食用油：適量
• 清水：適量

詳細制作步驟

1. 將排骨洗凈后瀝干水分，加入適量鹽、少許油和姜片，腌制20-30分鐘以入味。
2. 在鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱（約150℃），將腌制好的排骨逐塊放入鍋中，用中火慢慢煎炸。
3. 待排骨表面呈金黃色時，將其撈出瀝油，備用。
4. 鍋中留少量底油，倒入番茄沙司，用中火翻炒均勻，再加入適量清水和白糖，攪拌至糖完全溶解。
5. 將炸好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，讓排骨均勻裹上醬汁。
6. 轉大火收汁，待醬汁濃稠且剩余約三分之一時關火，盛出裝盤。

貼士與建議

• 腌制時間不宜過短，否則排骨不易入味。
• 番茄沙司可根據個人口味調整用量，喜歡酸甜口感的可以適量增加。
• 收汁時需注意火候，避免醬汁過于干燥。

營養價值

番茄沙司排骨富含蛋白質、維生素C和鈣質，適量食用有助于增強免疫力和骨骼健康。

總結

番茄沙司排骨是一道簡單易做卻風味十足的家常菜，無論是日常用餐還是招待客人，它都能成為餐桌上的亮點。

參考來源

本文參考了以下網站的相關內容：

• 下廚房
• 美食杰