豬骨頭燴酸菜的營養價值

豬骨頭并非稀奇食材，在普通市場就能買到，家家戶戶都能制作食用。此前介紹了豬骨頭燴酸菜的做法，接下來探討這道名菜的營養價值。

豬骨的營養價值

豬骨是豬科動物豬的骨頭，常見食用部位為排骨和腿骨。它有壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨的功效。豬骨煅炭研粉性溫，有止瀉健胃補骨作用。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還富含大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，能補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨，可及時補充人體所需骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼生長發育，還有延緩衰老的功效。

酸菜的營養價值

酸菜是常見的開胃小菜、下飯菜，也可作調味料。其特點是酸爽開胃，有消食、提高免疫力、抑癌抗瘤的功效。

綜合來看，豬骨頭燴酸菜是一道營養美味的菜肴。