土茯苓煲湯的做法與營養價值解析

背景與簡介

土茯苓是一種常見的中藥材，性甘平，具有利濕熱、解毒、健脾胃的功效。此外，土茯苓富含淀粉，可用于制作糕點或釀酒。廣東人尤其鐘愛用土茯苓煲湯，將其與多種食材搭配，制作出既美味又養生的靚湯。

土茯苓煲湯的食材準備

以下是制作土茯苓煲湯所需的主料和輔料：

• 主料：鮮土茯苓250g、鮮淮山250g、豬骨350g、薏米50g
• 輔料：鹽適量、姜片3片

制作步驟

1. 將薏米稍浸泡后洗凈，備用。
2. 將土茯苓削皮，洗凈后切成小塊。
3. 鐵棍淮山削皮并切成較厚的塊狀。
4. 將土茯苓、豬骨、薏米和姜片一同放入湯鍋中。
5. 加入約2500毫升清水，用大火煮沸。
6. 煮沸后轉小火煲1小時。
7. 最后放入鮮淮山，繼續煲10分鐘后關火，根據口味加入適量鹽調味即可。

小貼士

• 鮮淮山可以與其他食材同時下鍋，也可以在湯快煲好時再加入，煲幾分鐘即可，因為鮮淮山容易煮綿。
• 如果使用干品淮山，則需與其他主料同時下鍋煲煮。

營養價值與功效

土茯苓煲湯具有多種功效：

• 利濕熱：土茯苓能幫助清除體內濕熱，適合濕熱體質人群。
• 健脾胃：搭配淮山和薏米，能增強脾胃功能，促進消化。
• 解毒：土茯苓被廣泛用于中藥方劑中，具有一定的解毒作用。
• 滋補身體：豬骨富含膠原蛋白，能增強體質。

總結

土茯苓煲湯是一道營養豐富、制作簡單的家常靚湯，適合全家人享用，尤其適合濕熱體質或需要滋補身體的人群。

參考文獻

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• 中國中藥材信息網