商業(yè)電磁爐主要由灶面、殼體、鍋體、勵磁線圈、勵磁鐵心、控制元件等組成。灶面一般由微晶玻璃制成，耐沖擊、絕緣性好。在面板下面有一圓盤形狀的高頻感應(yīng)加熱線圈及控制電路板。

工作時，商業(yè)電磁爐利用電子計(jì)算機(jī)自動控制整個烹調(diào)過程，十分方便。首先由整流電路將電流轉(zhuǎn)變?yōu)橹绷鳌Ｔ撝绷麟妷和ㄟ^感應(yīng)加熱線圈，大功率晶體管、電容等元件組成的電路變成20-50kHz的高頻電流。根據(jù)電磁感應(yīng)原理，在通電感應(yīng)加熱線圈的周圍就形成了高頻交變磁場，產(chǎn)生了很強(qiáng)的磁力線。該磁力線穿過電磁爐的微晶玻璃臺面，在鍋內(nèi)底部產(chǎn)生大量渦流，從而加熱鍋具。

為使渦流增多，必須使用和電磁爐臺面相吻合的平底鍋，不能使用尖鍋，同樣不能使用同電磁爐有間隙的容器。它熱效率高，溫控準(zhǔn)確，熱慣性小，斷電后能立即斷磁，不再發(fā)熱。而且它安全性好，無明火，無火災(zāi)等危險。所以，使用安全方便，可以放心購買。

選購商業(yè)電磁爐，要注重細(xì)節(jié)，不然買到假貨，將影響日后的使用過程。那挑選商業(yè)電磁爐的技巧有哪些呢？以下方法速get：

1、選對類型：目前，市面上銷售的電磁爐，無論是進(jìn)口還是國產(chǎn)，多數(shù)為高頻電磁爐，只有極少數(shù)為低頻電磁爐。因?yàn)橄啾鹊皖l電磁爐，高頻電磁爐更適合家用，具有使用安全、易清潔、重量輕的特點(diǎn)，廣受消費(fèi)者青睞。

2、對比售價：在同等功率的情況下，通過價格對比，可以選出性價比更高的電磁爐。

3、檢查灶面：如果灶面是用微晶玻璃制成，可承受600度高溫下的冷沖擊。檢查時，雖不需要用冷水沖，但也要看一下灶面是否平整 光滑，沒有裂紋，沒有污漬。如果是采用鋼化玻璃制成，如遇冷水沖擊就會開裂，在選購時，盡量不要選這種材質(zhì)。

4、檢查零部件：選購時，還要檢查電磁爐的零部件是否齊全，要求安裝無異常情況出現(xiàn)。檢查時，可手捧電磁爐，朝前后左右搖晃幾下，憑手感判斷內(nèi)部零部件的松動情況。

5、通電測試：測試一下電磁爐的保護(hù)功能是否正常，風(fēng)扇風(fēng)量是否足夠大等。建議在鍋內(nèi)加水，把功率調(diào)到最小，測試加熱效果。

使用商業(yè)電磁爐時，有很多事項(xiàng)需要注意，如果不注意，引發(fā)故障，將直接影響使用壽命。那商業(yè)電磁爐使用注意事項(xiàng)有哪些呢？以下幾點(diǎn)速mark：

1、放在電磁爐上的鍋具要導(dǎo)磁性能好，以便通電后磁能更好地轉(zhuǎn)化為熱能。

2、如果煮食物，先用高功率檔加熱食物，再改用小功率檔，注意鍋里要加水，不能空燒，而且鍋具底部要平整。

3、如果炒食物，火力要猛，建議用高功率檔加熱，熱量集中在底部，食物最好放中間。

4、使用時，應(yīng)先放好灶具再啟動電磁爐，飯做好后，先切斷電源，再移去灶具，不可空燒。

5、不要讓鐵釘?shù)犬愇锷烊肱艢饪冢膊灰旬愇飻[放在電磁爐的面板上，以免發(fā)生異常情況。

6、電磁爐與墻壁的距離應(yīng)大于10厘米，不要靠得太近，以免影響它運(yùn)行時的散熱情況。

商業(yè)電磁爐功率大，也意味著輻射大嗎？如果處于這種環(huán)境工作，會有什么影響？相信有人會有這種擔(dān)憂，今天媽網(wǎng)就來解答一下。

商業(yè)電磁爐有輻射，但并非“隱形殺手“，因?yàn)樗妮椛涫窍蛏系模蠖喾植荚阱伨叩撞俊Ｉ俨糠州椛涫峭庑沟模贿^對人體影響不大，所以，按正確的方法使用，不會對健康造成太大影響。

不過，市面上的商業(yè)電磁爐魚龍混雜，難保一些商家以次充好，所以，購買時，一定要認(rèn)準(zhǔn)商家。不然，買到的產(chǎn)品為不合格品，輻射可能會很大。因?yàn)殡姶艩t的輻射與產(chǎn)品的質(zhì)量和功率大小密切相關(guān)。商業(yè)電磁爐已是大功率電磁爐，若不注意質(zhì)量，真的會有影響。

使用時，為避免外泄的輻射影響到人的身體，必須采取一些防輻射的措施。首先，與電磁爐保持一定的距離，使用時不要太靠近鍋底，因?yàn)殡姶艩t輻射大多位于鍋底。其次，穿防輻射服，避免輻射直接穿透人體的身體，損傷人的健康。最后，定期檢查電磁爐，做好維修保養(yǎng)工作，避免異常情況出現(xiàn)。

如果買回來的商業(yè)電磁爐，因使用不當(dāng)或者機(jī)器本身問題而發(fā)生故障，應(yīng)該盡量修理。不過，不是自己修，而是找專業(yè)維修人員，不然，拆壞了，換一臺也需要很多錢。那商業(yè)電磁爐怎么修呢？以下是商業(yè)電磁爐的維修注意事項(xiàng)：

1、電磁爐不加熱

電磁爐不加熱，如原因?yàn)槭褂缅伨卟徽_，最簡單的解決方法是更換鍋具；如原因?yàn)殡姶艩t傳感器短路，更換傳感器；如電流過強(qiáng)導(dǎo)致，可暫停使用一段時間，等電流恢復(fù)正常，再重新啟動。

2、指示燈不亮

如指示燈顯紅色，但按加熱鍵后，又沒顯綠色，原因有兩個，一是指示燈電路有問題，二是鍋底勵磁線圈上沒有高頻電流。檢修時，先用萬用表檢測一下，查看是否鍋底勵磁線圈斷路，如是，更換勵磁線圈。如不是，更換指示燈。

3、電磁爐噪音大

使用電磁爐時，發(fā)現(xiàn)電磁爐頻繁振動，有機(jī)械噪音發(fā)出，原因可能為內(nèi)部元器件松脫。正確的做法是重新緊固元器件。另外，這種情況也可能是專用鍋擺放位置不正確，導(dǎo)致鍋不穩(wěn)，振動發(fā)出噪音。只要將鍋擺放在面板的正中央，就能排除故障。