商用電磁爐也是電磁爐的一種，與家用相比，最大的不同之處在于功能更多樣，能烹調(diào)的食物更多。那商用電磁爐有什么特點呢？

1、使用安全。商用電磁爐無明火，接通電源后，臺面并不發(fā)熱，只有把平底鐵鍋放在臺板上后，鍋內(nèi)盛的水或食物才會變熱升溫。油或其它物品落在臺面上也不會引起燃燒，不存在一般煤氣灶所固有的煤氣中毒現(xiàn)象。

2、熱效率高。電磁爐的熱效率可達(dá)80%以上，耗電量小，費用低。而電爐和煤氣灶的熱效率通常才50%左右。相比之下，能節(jié)省大量資源。

3、使用方便。只要接通電磁爐的電源便可使用，通過調(diào)節(jié)面板上的一個或兩個調(diào)節(jié)開關(guān)，即可控制工作溫度的高低，操作簡單。

4、重量輕。采用普通電子元件制成，重量輕，可直接放在餐桌上使用，維修也很方便。

商用電磁爐是一種利用電磁感應(yīng)加熱食物的廚具，可以用來煮、炸、煎、蒸、炒等，熱效率高，安全性好。如果想購買，先看看媽網(wǎng)分享的選購指南。

1、類型的選擇：電磁爐按感應(yīng)加熱電流頻率的高低可分為低頻電磁爐和高頻電磁爐兩種。低頻電磁爐結(jié)構(gòu)簡單，性能可靠，使用壽命長，但比較笨重，不易移動，而高頻電磁爐重量輕，移動方便，但使用時可能會有噪音，價格也稍貴一些。

2、烹飪性能的選擇：根據(jù)使用情況進行選，如果人數(shù)多，可以選擇大功率的電磁爐，如果人數(shù)小，也可以買功率稍微小一點的電磁爐。

3、品牌的選擇：對于很多人來說，大品牌的產(chǎn)品更值得信賴，因為產(chǎn)品自面向市場后，經(jīng)過重重考驗，獲得一定的知名度，想必也是不斷改進的結(jié)果。所以，要選擇知名品牌的電磁爐。

4、質(zhì)量的選擇：在選擇電磁爐時，一定要注重產(chǎn)品的質(zhì)量，仔細(xì)檢查外觀、漆面等是否有異常，還要測試一下各功能鍵，注意其輻射強度，以免買到不好的產(chǎn)品。

使用商用電磁爐，也需要掌握一些技巧，不然，買回來因操作不當(dāng)，導(dǎo)致故障頻發(fā)，將影響到它的日常使用。那商用電磁爐怎么用呢？

1、煮：將被煮的食物放入鍋內(nèi)并加足水，使用強火加熱，當(dāng)水沸騰后，改用中火繼續(xù)煮，待煮到快要熟的程序時，改用小火煮一會兒即可。

2、炸：先用強火使油溫迅速上升，后改用強火使油至熱。炸食物時使用中火，使食油保持一定的溫度。

3、煎：一般使用檔或其它形狀的鐵盤。煎烤食物時，先使用強火加熱，待檔或鐵盤上的油足夠熱后，放上待煎烤的食物，改用中火，煎至合適程序為止。

4、蒸：直接使用強火加熱到熟。煎蛋類食物時，到有大量蒸汽冒出時，改用弱火蒸至熟。

5、炒：使用強火炒至熟即可，相信很多人都經(jīng)常會在家中使用這種烹調(diào)方法來烹煮食物。

作為使用頻率非常高的商用電磁爐，一旦發(fā)生故障，將造成嚴(yán)重影響。日常要做好保養(yǎng)，避免其故障頻發(fā)。那商用電磁爐怎樣保養(yǎng)呢？

1、不要讓鍋具空燒或干燒，否則，會使電磁爐面板溫度過高而破裂，也會使鍋變形。

2、不得用力敲打電磁爐面板或向面板投重物，若面板出現(xiàn)龜裂，要及時更換新的。

3、不要將電磁爐和煤氣灶放在一起，以免電磁爐被腐蝕，不過，這種情況完全是可以避免的。

4、使用中，不要將不銹鋼湯匙、勺子等金屬物件放在爐灶上，也應(yīng)避免湯水溢到面板上。

5、擦洗電磁爐時，可用少許清潔液，用布擦洗，不能用水沖洗，以免水滲透進電磁爐內(nèi)部。

6、電磁爐面板損壞，不能用普通玻璃或鋼化玻璃代替，更不能用金屬板代替。

7、在通電情況下，不要私自打開罩殼，以免發(fā)生觸電事故，影響到自身。

8、清洗電磁爐時，不要讓水流進進風(fēng)口、排風(fēng)口，也不要將金屬棒等物插入進風(fēng)口或排風(fēng)口，以防止損壞內(nèi)部器件或觸電。

使用商用電磁爐，還有很多要點要注意。為避免說漏了，導(dǎo)致使用者沒注意，引發(fā)了故障。下面繼續(xù)分享干貨知識給大家，希望對大家有幫助。

1、使用前，應(yīng)先檢查電磁爐的額定電壓是否與電源電壓一致，并要使用額定電流為15安培以上的專用電源插頭。

2、電磁爐安裝在距離墻10厘米以上的地方，不要靠近其他熱源、蒸汽源和水源，以免影響它的絕緣性能和正常工作。

3、不要用鐵釘、棒等異物伸入排氣口，以免排氣口排氣不暢，影響它的日常使用。

4、使用電磁爐，有電磁波干擾，因此，在直徑3米范圍以內(nèi)，最好不要開電視機。

5、每次使用完，都要將電源插頭拔掉，如果看到電磁爐表面有很多污垢，可以用中性洗滌液擦拭臺面，切勿用酸堿性洗滌液。