豆腐腦大家一定都吃過(guò)，是否知道豆腐腦的熱量有多少呢？愛(ài)美的女性朋友們有福啦，豆腐腦的熱量并不高，100克的豆腐腦的熱量大概在15大卡左右，豆腐腦也算得上是一種瘦身美食了。當(dāng)然，如果是北方的一些咸味或是鹵味的豆腐腦，熱量就相對(duì)較高了。1碗250克帶鹵味的豆腐腦的熱量也就只有118大卡左右，加入辣油等調(diào)料，熱量將有較大升高。無(wú)油豆腐腦熱量較低，是非常適宜減肥期間食用的大豆制品。

吃豆腐腦還會(huì)有一定的飽腹感，這也更利于大家減肥。豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要。豆腐腦中的蛋白質(zhì)含量較高，豆腐中大豆異黃酮對(duì)于女性調(diào)理內(nèi)分泌也有幫助，因此，媽網(wǎng)百科也推薦大家減肥期間將豆腐腦作為蛋白質(zhì)的來(lái)源食用。豆腐腦鮮嫩營(yíng)養(yǎng)又低卡，也是夜宵美食的金牌選擇。

豆腐腦性平、味甘，是補(bǔ)益、清熱的極佳養(yǎng)生食品，豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)常吃都是對(duì)身體有益的。對(duì)女性來(lái)講，多吃豆腐腦，還有美容養(yǎng)顏的功效。豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。

1、豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，而豆腐腦的主食才就是豆腐，因此在平時(shí)生活中，我們可以將豆腐腦作為補(bǔ)鈣的佳品。

2、吃豆腐腦利于身心的各方面發(fā)展，對(duì)促進(jìn)身體骨骼強(qiáng)韌，也是有著很好的幫助作用。

3、豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。

4、豆腐腦的消化吸收率達(dá)95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心吃了會(huì)引起消化不良。

5、豆腐腦是軟食，比較容易消化，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能夠防止便秘。

豆腐腦有甜、咸兩種吃法，一般中國(guó)南方、香港及臺(tái)灣偏好甜味的豆腐腦，中國(guó)北方則習(xí)慣吃咸味，甚至還有辣味的豆腐腦。實(shí)際上豆腐腦的做法都是大同小異的，不同的口味也就是調(diào)味料不同而已，所以大家完全可以根據(jù)自己的喜好來(lái)制作。接下來(lái)，媽網(wǎng)百科就為大家簡(jiǎn)單接介紹兩種豆腐腦的家常做法。

做法一：

材料：黃豆150克、熟石膏粉1小匙、玉米淀粉2小匙、水1000毫升。

1、將黃豆浸泡過(guò)夜后瀝出，放入豆?jié){機(jī)中，加入清水1000ml，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)。

2、在豆?jié){機(jī)制漿的同時(shí)，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙涼白開(kāi)調(diào)勻，倒入一個(gè)大口深盆中。

3、豆?jié){機(jī)完成制漿后，過(guò)濾豆渣，留下豆?jié){。

4、在豆?jié){溫度稍稍降為攝氏85度左右（約華氏185度左右）時(shí)，將裝豆?jié){的容器稍微提起至高處，往裝有均勻石膏粉漿的深盆里沖。

5、豆?jié){都沖到深盆里后，靜置15-20分鐘即完成豆腐腦的制作。

做法二：

材料：嫩豆腐(內(nèi)酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽。

1、嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘，把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中。

2、黃花菜清水泡發(fā)摘去根蒂，反復(fù)清洗擠掉水份。

3、香菇淡鹽水里浸泡洗去雜質(zhì)，擠干水份切片。

4、黑木耳清水泡發(fā)摘去根蒂，用鹽搓洗干凈瀝干水份切絲。

5、蒜頭拍碎切末，香蔥切碎。

6、炒鍋燒熱放油，放入香菇、黑木耳、黃花菜翻炒，放老抽翻炒加水煮10分鐘，放鹽、糖，倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上，撒上蒜末、香蔥即可。

一般人群均可食用豆腐腦，但大家要注意食用豆腐腦的一些禁忌，避免給身體帶來(lái)負(fù)面影響。大豆制品雖然對(duì)身體有一定的益處，而且也能補(bǔ)充人體所需的植物蛋白，但是也并非百無(wú)禁忌的，更加不宜一次食用過(guò)量哦。

豆腐腦的禁忌人群：

1、凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食。

2、患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢(mèng)泄者忌用。

3、氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)不宜食用。

4、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，兒童不宜多吃。

吃豆腐腦的注意事項(xiàng)：

1、吃豆腐腦要注意不能和含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐腦同食，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以一起吃的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開(kāi)水過(guò)一下，就可除去大部分的草酸，減少其影響。另外，豆腐腦不宜用香蔥為作配料。

2、不宜過(guò)量食用豆腐腦，過(guò)量食用豆制品會(huì)引起脹氣。

而且豆制品中所含的蛋白質(zhì)能阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收，過(guò)量攝入大豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，所以寶寶吃豆腐腦更加不能過(guò)量，適量吃就好。

豆腐腦不僅吃起來(lái)口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，那么，對(duì)于減肥中的人士問(wèn)題就來(lái)了，吃豆腐腦能減肥嗎？早前，不少減肥愛(ài)好者都在推薦日本的豆腐減肥方法，稱只要每天吃豆腐50-100克，便能在1個(gè)月內(nèi)提高新陳代謝，改善便秘問(wèn)題，可減去5公斤。豆腐作為一種低熱量的食品，有著容易消化的特點(diǎn)，所以也算得上是一種理想的減肥食品。但是光吃豆腐腦就想達(dá)到瘦身效果，顯然是不理智的行為。

如果大家想要通過(guò)吃豆腐腦瘦身的話，建議每天晚餐都只以豆腐為主食，就能夠感到飽足感，避免攝入過(guò)多的熱量，達(dá)到一定的瘦身效果。豆腐熱量低，還可以提高新陳代謝，因此也是一種黃金宵夜。不過(guò)，減肥中的朋友吃豆腐腦時(shí)最好就不要加太多調(diào)味料了，不管是糖還是鹵汁都會(huì)提高豆腐腦的熱量，少加一點(diǎn)原汁原味也更健康。在吃豆制品減肥的同時(shí)搭配適量的運(yùn)動(dòng)，如慢跑，跳繩等都可以將減肥效果最大化！