刺梨干是新鮮刺梨果曬制或烘干而成的干制品。別看它的是干制品，但是它的很好地保存了鮮果的營養(yǎng)，因為水分被蒸干了，所以同等重量的刺梨干比新鮮刺梨的營養(yǎng)價值還要高出兩倍呢！是一種營養(yǎng)價值很高的保健食品。

刺梨干的原料刺梨是云貴高原特有的野生水果。它有一個很詩意的名字：送春歸。新鮮的果肉爽脆，有濃郁的果香味，因為果皮上密布著小肉刺，黃色，所以被命名為“刺梨”。刺梨是目前公認的“維C之王”，因為每100克可食用的鮮果含2000毫克維生素C，是柑橘的50倍，是我們熟悉的獼猴桃的10倍。

刺梨干很好地保留了刺梨的營養(yǎng)價值，常見的食法是泡水喝。泡水時最好先燜一段時間再喝，因為刺梨干果比較堅硬，需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營養(yǎng)物質(zhì)。

每年的金秋時節(jié)，在貴州地區(qū)的野外漫山遍野都是金燦燦的刺梨。新鮮的刺梨營養(yǎng)豐富，可以當做一種水果食用，不過若想一年四季都品嘗到刺梨的美味，可以將刺梨制成刺梨干，營養(yǎng)不流失又能長期保存。那么刺梨干應(yīng)該怎么做呢？

首先摘下來的新鮮刺梨放到清水里清洗干凈。因為刺梨果皮上分布著密密麻麻的肉刺，所以我們要帶上厚手套先把這些肉刺搓下來。然后將刺梨切成兩半，把里面刺梨種子挖出來，最后放在太陽底下暴曬，直到它完全干燥就可以收起了。曬好的刺梨干要存儲在陰涼干燥的地方，既可以直接泡水喝，也可以用來泡酒。

刺梨干是新鮮刺梨摘下之后自然風(fēng)干而成的干制品。它的吃法有兩種：泡水和泡酒。具體是怎么做的呢？快跟媽網(wǎng)百科來學(xué)習(xí)下吧！

吃法一：泡水

刺梨干泡水最適宜的水溫是70攝氏度，因為刺梨干是富含維C，用沸水泡的話會破壞維C，這樣就達不到我們想要的保健效果了。第一次的水充至杯子的1/3處，搖晃幾下然后倒掉水，然后用熱水充至80%滿，蓋上杯蓋燜至10分鐘。這是因為刺梨干果比較堅硬，需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營養(yǎng)物質(zhì)，然后開蓋就可以飲用了，之后直接續(xù)水即可，不需刻意再蓋蓋了，直至刺梨不在釋放出營養(yǎng)物質(zhì)。

吃法二：泡酒

準備1斤刺梨和1斤白酒，將刺梨干放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，兩者按照1：:1的比例混合，封壇保存3個月，拿出來即可飲用。開壇時要看看，是否有籽毛在酒里，如果有，就要用濾紙過濾才能喝。

刺梨隱藏在西南地區(qū)的山野林間，它長相普通，許多人都把它看做一種普通的野果，但是科學(xué)的研究卻發(fā)現(xiàn)它是一種有巨大潛力的珍貴山果，因為它的維C含量堪稱目前食物之最。而制成干制品保存的刺梨干很好得保存了刺梨的營養(yǎng)物質(zhì)。下面我們一起來了解刺梨干的營養(yǎng)價值吧。

刺梨是目前人們已知的果樹中含維生素C含量最高的果樹，被人們譽為“VC之王”、“天然VC貯庫”。據(jù)檢測，每100克刺梨鮮果中，含維生素C高達2000~4000毫克。而刺梨干因為失去水分，所以同等重量的刺梨干的營養(yǎng)維C含量是鮮刺梨的兩倍。

除了維C外，刺梨干還含有維生素B族、維生素E、單寧酸及硒和鋅等微量元素。刺梨干中含有超氧化物歧化酶和過氧化物酶，其中超氧化物歧化酶是國際公認的具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì)，還具有抗病毒、抗輻射的作用。

從上文中我們知道刺梨干是一種營養(yǎng)非常豐富的食品，用來泡水或者泡酒都是對人體非常有益的，那么我們食用刺梨干對身體有哪些益處呢？

1、增強抵抗力

刺梨子中含有豐富的維生素C，而維C是具有促進抗體形成的作用的，對于感冒等病毒感染疾病有很強的免疫力，同時對于一些傳染性的疾病也有預(yù)防作用。

2、防癌抗癌

研究發(fā)現(xiàn)，刺梨汁能有效地阻斷體內(nèi)源性合成的致癌物質(zhì)N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經(jīng)系統(tǒng)腫癌及肺、腎腫癌發(fā)生。

3、抗衰老

刺梨中含有一種叫做超氧化物岐化酶的物質(zhì)，而且含量還比較豐富，它有什么作用呢？原來它可以減少體內(nèi)自由基的破壞，起到抗衰老的作用。

4、降血壓降血糖

刺梨中的超氧化物岐化酶還能進入血管將沉積的自由基清除，保持血管的暢通，可以降脂降壓，對心血管疾病有很好的預(yù)防作用，還能預(yù)防老年癡呆。

5、促進發(fā)育

刺梨胡蘿卜素的含量十分豐富，而胡蘿卜素是維生素A的前身，常吃刺梨可以治療維生素A缺乏癥，對于生長發(fā)育是十分有益的，正在長身體的青少年很適合吃。

一般人群都可以放心食用刺梨干的。體質(zhì)較為虛弱的人平時可以多泡刺梨水喝，因為刺梨干中的維C有促成抗體形成的作用，對付感冒等傳染性病毒有很好的抵抗功能，增強人體的免疫力。此外，咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合吃刺梨干。

但是也有一些人吃了刺梨干會對身體造成傷害的，所以盡量還是不要吃刺梨干，他們有哪些呢？

中醫(yī)認為，刺梨性涼，所以慢性腸炎、脾胃虛寒的病人最好不要吃。