現(xiàn)在到餐館吃飯經(jīng)常看到“野菌燴雞腎”、“蝦子燒雞腰”、“冬瓜香菇雞雜湯”、“西洋菜雞雜肉片湯”等幾道用雞腰子為原料的菜肴。在以前雞腰子作為雞雜的一種是在飯館的餐桌上難以出現(xiàn)的，然而隨著人們對(duì)吃食的越來越挑剔、口味的越來越古怪，雞腰子在人們餐桌上出現(xiàn)的次數(shù)越來越多。那么人們大多愛吃的雞腰子到底是什么呢？我們一起來看看吧。

雞腰子也稱“雞腎”，雞雜之一。其形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ィ藸Z。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，其藥用食用價(jià)值很高。同時(shí)雞腰子可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽干盜汗、腎虧遺精等癥；雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。

隨著人們對(duì)吃食的越來越挑剔，越來越多的人對(duì)正常的肉塊不是非常喜愛，反而越來越愛吃動(dòng)物內(nèi)臟類的肉品。而這其中又是許多人常吃到且頗為喜愛的就是雞腰子。許多老一輩的人都甚為不解，為什么不愛吃肉塊反而偏愛內(nèi)臟呢？這些內(nèi)臟中我們又能獲得營養(yǎng)嗎？今天我們就將第二個(gè)疑問為大愛解開。

雞腰子既有營養(yǎng)又含豐富的維生素A，而且其中所含的維生素A又是寶寶生長發(fā)育不可缺少且又容易缺乏的營養(yǎng)素。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，它的形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ゼ纯墒秤谩Ｋ笮∪绨謇酰珴扇缲i肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。作為雞的腎臟器官的雞腰子可以幫助我們?nèi)梭w從中汲取自身腎臟器官所需的營養(yǎng)元素，雞腰子加以人參酒就對(duì)補(bǔ)腎具有良好的功效。

生活物質(zhì)條件的不斷提高，人們?cè)谌粘Ｉ畹某浴⒋⒆　⑿幸簿驮絹碓街v究，花費(fèi)的心思也就越來越多。而這其中吃食則是重中之重，就這樣原來在父輩祖輩眼中還是邊角料的雞雜中的雞腰子也由原來的難登大雅之堂變?yōu)榱爽F(xiàn)在的做法、吃法花樣百出。今天，我們就將為大家介紹幾道菜譜，看完后的朋友趕緊行動(dòng)吧。

一、蝦子燒雞腰

食材：雞腰子200克、蝦仁25克、青豆5克、香菇（鮮）10克、小麥面粉10克、豬油（煉制）15克、姜5克、醬油5克、味精2克、雞精適量。

做法：

1、將雞腰子下開水鍋氽透，剝皮，一破兩半，鍋里放一點(diǎn)油，上火加熱，先把姜末倒入；

2、隨即將雞腰子和其他各料放入，添點(diǎn)肉湯，勾流水粉芡，滴一點(diǎn)香油即成。

二、野菌燴雞腎

食材：雞腰子400克、雞樅50克、白牛肝菌(干)30克、櫻桃番茄80、色拉油15克、鹽8克、味精2克、胡椒2克。

做法：

1、把雞腎、雞樅菌、牛肝菌、小番茄分別氽水；

2、打蔥油后摻入鮮湯，再下雞腎、雞樅菌、牛肝菌、小番茄入味后勾芡起鍋；

3、特別要注意野菌要洗干凈，不能有沙；雞腎要先氽盡血水，后同野菌燴。

三、冬瓜香菇雞雜湯

食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克、油適量。

做法：

1、雞腸劃開洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過冷水，切段；

2、雞腎切開并撕去膜，用鹽擦過，再洗凈切片，雞肝切片；

3、將冬瓜片，姜片置鍋內(nèi)，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調(diào)味即可。它的養(yǎng)生功效是平肝明目、開胃消食、適合減肥。

在中國飲食文化是源遠(yuǎn)流長的，隨著生活條件的不斷提高，國人在吃的上面也越來越花心思。對(duì)于食材的烹飪不僅講究吃的開心，更是要求要吃的健康。雞腰子的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，那么我們到底該如何在吃的開心的同時(shí)也能免除脂肪帶來的危害。那么雞腰子到底要怎么吃才會(huì)又營養(yǎng)又美味呢？

現(xiàn)在我就為大家說一道健康又營養(yǎng)的菜譜吧。菠蘿雞腎這道菜的主料有雞腰子150克、菠蘿150克；輔料：青椒20克、辣椒(紅、尖)10克；調(diào)料：大蒜（白皮）5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。

做法：

1、雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋，鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干；

2、菠蘿沖凈滴干，切塊，青、紅椒洗凈、去籽切塊，大蒜去皮洗凈，拍碎待用；

3、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿，將酒、芡汁料（鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。

從上文中我們可以知道：雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥；同時(shí)雞腰子作為雞的腎臟器官的雞腰子可以幫助我們?nèi)梭w從中汲取自身腎臟器官所需的營養(yǎng)元素。那么對(duì)于中國有著博大精深文化的食療而言，那么民間有沒有關(guān)于用雞腰子治病的食療偏方呢？今天那我們就一起業(yè)撩開這層神秘的面紗吧。

一、西洋菜雞雜肉片湯

食材：雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克、油適量。

做法：

1、雞雜洗凈，肝切片，腎（腰子）切斜紋花，腸切段拖水；

2、西洋菜（豆瓣菜）洗凈切段；起油鍋炒過肉片，放下姜，清水1大碗；

3、待水開時(shí)，放入西洋菜，再開，以鹽、味精調(diào)味，再下雞雜煮開即可。它的養(yǎng)生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便。

二、冬瓜香菇雞雜湯

食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克、油適量。

做法：

1、雞腸劃開洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過冷水，切段；

2、雞腎切開并撕去膜，用鹽擦過，再洗凈切片，雞肝切片；

3、將冬瓜片，姜片置鍋內(nèi)，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調(diào)味即可。它的養(yǎng)生功效是平肝明目、開胃消食、適合減肥。