黃蜆子算是在日常生活中最為常見的貝類海鮮美食。黃蜆子學(xué)名青柳蛤，產(chǎn)于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。而關(guān)于黃蜆子的烹飪方法也有很多，煮、炒、炸、炒樣樣均可，若是硬要問黃蜆子煮多久才能達(dá)到最佳的美味程度，則這個問題是沒有一個統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的。

人多人在烹飪黃蜆子美食時在時間的把握上犯了愁，而一直好奇黃蜆子究竟是煮到什么程度才算是熟了，才能達(dá)到最佳的美味程度，而在這個問題上，其實(shí)是很難有答案的，因?yàn)楦鶕?jù)黃蜆子的烹飪方式的差異、黃蜆子量的多少、與不同食材的組合方式的差異等幾個元素的變化，黃蜆子需要的烹飪時間也是不同的，所以對于時間的把握只能是具體問題具體分析。

黃蜆子的做法很多，在烹飪中適宜于熗拌，白煮，清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放于炭火之上。紅彤彤的炭火，當(dāng)黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放，飽滿的肉汁鮮得過癮，比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的并非是肉，而是體內(nèi)的汁水，古人認(rèn)為這才是食之精液。令人回味無窮，真是人間的美食。而除了炭火燒烤之外，黃蜆子還有很多常見的烹飪方法。

翡翠拌蜆子

材料：蜆子尖500克，小蔥100克。調(diào)料精鹽1／2小匙，辣椒少許，香醋少許，蒜泥少許，蔥油1小匙。

做法

1、將蜆子尖用清水沖洗干凈，再用開水焯一下，撈出沖涼。

2、小蔥用清水適量沖洗干凈，切段，和蜆子尖、精鹽、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調(diào)料一起拌勻入味，裝盤即成。

美味蜆仔湯

材料：黃蜆子600克，蔥2根，姜30克，白味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙。

做法

1、先將黃蜆子泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖調(diào)勻成為味噌泥；姜切絲，蔥切絲后一起放入冷開水中漂涼備用。

2、鍋中倒入1500cc的水和蜆仔后，開中火并蓋上鍋蓋煮3分鐘至開殼，再以篩網(wǎng)篩入味噌泥煮至湯滾后，起鍋盛入碗中，再放上蔥絲和姜絲即可完成。

我們知道黃蜆子十分美味，而且黃蜆子的營養(yǎng)價值也很高，作用多，那就更進(jìn)一步來了解下黃蜆子吧。其實(shí)蜆肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果，黃蜆子的營養(yǎng)價值頗高，由于丹東附近的海域養(yǎng)分充足，因此這里盛產(chǎn)的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富。據(jù)悉為了享受原滋原味的鮮美，丹東一些人甚至干脆將活生生的黃蜆子掰開，將肥厚的肉身不由分說地放進(jìn)嘴里，直接享受生鮮黃蜆子的美味。

在這個以瘦為美的時代，“減肥”似乎成為了不退潮流的話題。那黃蜆子的熱量算是高的嗎？其實(shí)準(zhǔn)確而言，黃蜆子的熱量算是低的，雖然富含蛋白質(zhì)和多種維生素，但是和其他垃圾食品比起來，黃蜆子算是熱量比較低的食品。

現(xiàn)在很多人在吃每樣食物之前都要確定食物的卡路里，就怕自己攝入過多熱量而長出贅肉，所以很多人甚至是吃起了減肥餐，對于熱量高的食物是堅(jiān)決說不的，所以熱量不是很高的黃蜆子可以算是進(jìn)入愛美人士的食物選擇餐單，只是在量的把握上多注意一些就可以了。

因?yàn)辄S蜆子算是貝殼類，所以享用黃蜆子只是需要兩個方面點(diǎn)就可以了，而我們就從烹飪方法和食用人群上進(jìn)行分析，首先在黃蜆子的烹飪方式上，建議最好是以炭燒方式，而針對其他常見的烹飪方式而言，因?yàn)辄S蜆子本身的味道就很鮮甜，所以在烹飪黃蜆子時不建議放入味精進(jìn)行調(diào)味。

而在食用人群這方面上，出于過敏反應(yīng)考慮，一部分人也要慎重食用黃蜆子，因?yàn)樨悮ゎ愂车牡鞍着c人體蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上差異較大，有些人進(jìn)食后，會發(fā)生哮喘、蕁麻疹等過敏現(xiàn)象。因此，曾經(jīng)有過敏史的人不宜多吃。還有一點(diǎn)就是，貝殼類食物多數(shù)不易嚼爛，難消化，因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者，不宜食用。