豆腐皮卷京醬肉絲
京醬肉絲色澤金黃、油光發亮，豆腐皮質地細密均勻、味道鮮美、柔嫩爽口，是當地人招待賓客的上乘之，品豆腐皮卷京醬肉絲營養又美味，不過大家知道豆腐皮卷京醬肉絲的做法嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家豆腐皮卷京醬肉絲的做法！
方法一
原料：豆腐皮4張、香菜10g、小蔥、黃瓜400g、肉200g、豆瓣醬20g、蔥末適量。
做法：
1、新鮮肉洗凈，切成小細絲，蔥、黃瓜切段，香菜切段。
2、鍋內放入少量油，加熱后放入肉絲翻炒，炒熟后盛出。
3、另起鍋加入油，熱后放入蔥末，再放入豆瓣醬，豆瓣醬炒香后，放入肉絲。
4、豆腐皮切開備用，放入肉絲，蔥黃瓜香菜，卷起來開吃吧。
方法二
原料：豬肉絲300g、豆皮200g、油、雞精、干黃醬50g、甜面醬50g、香辣醬50g、豆瓣醬50g、黃瓜1根、蔥絲適量。
做法：
1、準備好四種醬料，肉絲先過油裝盤。
2、油熱后將蔥爆香后即可放入四種醬料，然后放入適量的水。
3、待熬制出泡后基本粘稠度差不多了，放入肉絲，加入少許雞精，醬汁收得差不多就出鍋裝盤。
4、準備東北豆皮，將江北豆皮切成正方形，并將黃瓜切條備用，切少許蔥絲。
5、豆皮上放上肉絲、黃瓜條和蔥絲，包好卷起，看見豆皮的輕薄程度。
京醬肉絲是傳統北京風味菜，選用豬里脊為主料，豆腐皮是家家戶戶都會食用的菜肴，并且做法良多，豆腐皮卷京醬肉絲雖然簡單易做，可是想做的好吃并不容易，下面媽媽網百科就來告訴大家豆腐皮卷京醬肉絲怎么做好吃！
原料：瘦肉250克、京蔥白100克、甜面醬3大勺、豆腐皮3張。
做法：
1、瘦肉切片，然后斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘。
2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用（以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦，千萬別省略）。
3、京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用。
4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出。
5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可，用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲即可食用。
溫馨提示：
1、炒肉絲最理想的是選用里脊肉，但用腿肉、夾心肉也可以。
2、肉要斜著切絲，俗話說：“橫切牛羊，斜切豬。”最好要切得粗細一致、長短一致、不連刀。
大家知道豆腐皮卷京醬肉絲的營養價值有哪些嗎？京醬肉絲能夠滋陰調理、補虛養身，豆腐皮屬于豆制品，其營養豐富，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，下面媽媽網百科就來為大家介紹豆腐皮卷京醬肉絲的營養價值。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。
醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
豆腐皮營養豐富，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
豆腐皮卷京醬肉絲是一道味道鮮美醇厚，營養價值豐富的菜肴，豆腐皮卷京醬肉絲男女老少都適用，不過豆腐皮卷京醬肉絲與許多食物是不能同時進食的，下面媽媽網百科就來告訴大家豆腐皮卷京醬肉絲的食用禁忌！
菠菜營養豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐皮里含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。
人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐皮卷京醬肉絲一起吃。
豆腐皮卷京醬肉絲忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
豆腐皮卷京醬肉絲是一道味道與營養雙收的家常菜，想要做出好吃的豆腐皮卷京醬肉絲就要選用最好的食材來制作，不過大家知道豆腐皮卷京醬肉絲的食材怎么選購嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家豆腐皮卷京醬肉絲的食材選購方法！
買豬里脊時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬里脊，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。
次豬里脊肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質豬里脊則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。
良質豆腐皮呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤，并且組織結構緊密細膩，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不粘手，無雜質。
次質豆腐皮呈深黃色或色澤暗淡發青，無光澤，組織結構粗糙，薄厚不均，韌性差。
劣質豆腐皮色澤灰暗而無光澤，組織結構雜亂，無韌性，表面發粘起糊，手摸之粘手。