雜骨菌菇湯的材料預(yù)備：豬雜骨，各類菌菇，西洋參五六片，枸杞子五六顆。

雜骨菌菇湯做法：

1、豬雜骨洗凈，鍋里燒開把雜骨放入綽水后，撈出沖洗干凈。

2、綽過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的冷水放姜、料酒，幾片西洋參，煮開后轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)。

3、半小時(shí)后，放入鹽水泡過的菌菇和枸杞子，繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)。出鍋前加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

雜骨菌菇湯小提示：

如果上班族，下班后時(shí)間比較緊張，沒空煲湯，可以用電燉鍋來預(yù)約煲湯。每天上班前把所有材料準(zhǔn)備好，放入電燉鍋，加足量水，預(yù)約好時(shí)間，插上電源。下班回來一鍋暖暖的湯就已經(jīng)好了，只要煮個(gè)飯，再簡單的炒個(gè)菜就可以晚飯了，非常方便。

雜骨菌菇湯以其湯味道鮮美，細(xì)品之下，菌菇又有細(xì)微的甜味而博得大家喜愛。雜骨菌菇湯怎么做才能做到這些呢？

1、骨頭煲湯一定要事先綽水，因?yàn)楣穷^里面血水比較多，綽水好的骨頭要用水沖洗干凈表面的臟東西再煲湯，這樣煲出來的湯干凈無異味。

2、煮湯的骨頭，如果是雜骨，因?yàn)殪页鰜淼臏容^清爽，所以一般我會(huì)配上菌菇類；如果是豬筒骨，煲出來的湯就比較油了，我會(huì)配上蘿卜之類的，蘿卜可以吸走一部分湯里的油份，湯不會(huì)顯的太油膩，蘿卜吸收了湯里的油份口感也非常好。

3、煲湯的菌菇，可以自由搭配，但是不建議選草菇、香菇這些會(huì)影響湯色的菌菇。（用草菇，香菇煲湯會(huì)使湯的顏色變深）

4、菌菇類買回后，記得先用清水洗凈，再放入鹽水中浸泡之后再開始做菜哦。

菌菇類食物富含維生素b群，特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸，能促進(jìn)代謝，消除疲勞，更能有效保證運(yùn)動(dòng)質(zhì)量。維生素b2能分解脂質(zhì)，維持肌膚與粘膜的減肥狀態(tài)，還能讓新陳代謝順利進(jìn)行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對于預(yù)備懷孕的女性和老年人特別重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

菌菇富含食物膳食纖維，就像一小塊海綿一樣，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便秘問題，排出體內(nèi)毒素和廢物，同時(shí)還能降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起來滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點(diǎn)東西。

而骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

食用雜骨菌菇湯有提高機(jī)體免疫力的功效。蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；而豬雜骨有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效，同樣可以強(qiáng)身健體。

雜骨菌菇湯有通便排毒的功效，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。此外還有降低血壓有明顯效果。

所以雜骨菌菇湯尤其適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。

據(jù)古人的經(jīng)驗(yàn)，蘑菇為發(fā)物，故對蘑菇過敏的人要忌食雜骨菌菇湯；蘑菇性滑，便泄者慎食。此外，骨折初期大多是制動(dòng)期間，此時(shí)應(yīng)避免進(jìn)食過于油膩的雜骨菌菇湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質(zhì)，飲食只要易于消化和吸收即可，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)放到骨折的中、后期才能起到調(diào)養(yǎng)的作用。

像香菇、草菇、茶樹菇、平菇等這些都是我們常吃的菌菇，它們常常用在我們的菌菇湯料里，然而它們都有一定的食用禁忌，我們應(yīng)該在食用前先了解清楚，規(guī)避一些不科學(xué)的飲食行為。下面來了解下菌菇湯的食用禁忌有哪些。

1、草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。

2、茶樹菇與酒同食會(huì)容易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。

3、香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。香菇中含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，所以各位要注意一下香菇的食用搭配，番茄最好不要和香菇同食。