穿心蓮是一種我國(guó)常見的一年生草本植物，長(zhǎng)4—8厘米，寬1-2.5厘米，也是一種常見的藥用植物。其味苦、性寒，具有清熱解毒、涼血、消腫、燥濕等作用，對(duì)于感冒發(fā)熱、咽喉腫痛等癥狀也有著較好的療效，是多種藥品的原料。那么，穿心蓮的功效與作用具體都有哪些呢？下面就讓我們一起來看一下。

總體來說，穿心蓮的功效與作用主要集中在藥理作用和臨床應(yīng)用兩個(gè)方面。

1、藥理作用方面。

穿心蓮中含有的穿心蓮內(nèi)酯以及新穿心蓮內(nèi)酯都具有較好的解熱作用，尤其是抑制和延緩肺炎雙球菌和溶血性乙型鏈球菌所引起的體溫升高。同時(shí)，這兩種成分還可以有效的抑制大腸桿菌。在對(duì)小鼠的實(shí)驗(yàn)中，灌胃去氧穿心蓮內(nèi)酯或脫水穿心蓮內(nèi)酯均可以減少毛細(xì)血管壁的滲出，并起到一定的抗炎作用。

而在免疫方面，穿心蓮中所含成分能提高血液中白細(xì)胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力，口服穿心蓮能使腫瘤病人、其它病人或健康人對(duì)舊結(jié)核菌素所致皮膚延緩型超敏反應(yīng)得到一定的增強(qiáng)。

同時(shí)，穿心蓮對(duì)于心血管和血液系統(tǒng)也有一定的積極作用，對(duì)異丙腎上腺素引起的心肌損傷和實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞缺血性損傷有一定的保護(hù)作用。而穿心蓮還能某些物質(zhì)造成的肝毒作用有一定的緩解作用。

2、臨床應(yīng)用方面。

穿心蓮的消炎解毒作用，在臨床上對(duì)于多種感染性疾病都有較好的作用。在臨床試驗(yàn)中，穿心蓮葉片中提取出的有效部分對(duì)于病人的鉤端螺旋體病、腸傷寒、急性黃疸型肝炎、肺炎及其它呼吸道炎癥等疾病有著一定的療效。雖然在實(shí)驗(yàn)過程中病人往往會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心等不良癥狀，但是還沒有足夠證據(jù)能夠表明是由穿心蓮引起的。

作為一種常見的食材，穿心蓮不但具有的藥用價(jià)值，在消炎解毒、涼血消腫方面都有著較好的作用，其口味也十分清爽可口，吃起來也十分美味，可以在獲得美食的同時(shí)兼顧營(yíng)養(yǎng)，因此也是人們餐桌上的常客。那么，穿心蓮應(yīng)該怎么做呢？穿心蓮應(yīng)該怎么做才好吃呢？下面就讓我們一起來看一看。

作為一種常見食材，穿心蓮的做法很是多樣，涼拌、清炒都是很好的方式，其清爽的口感和清香的口味，使它可以駕馭多種做法。但是考慮到穿心蓮清熱解毒的功效以及其作為蔬菜的本質(zhì)，過于油膩的做法是不合適的，這樣不但會(huì)破壞穿心蓮的口感，也會(huì)破壞其藥用價(jià)值。而過高的烹飪溫度也會(huì)造成穿心蓮中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。所以總體來說，涼拌的做法是最為合適的，接下來就為大家介紹幾種常見的涼拌做法。

做法一：

原料：穿心蓮200克、彩椒絲、醋、生抽、芝麻仁、香油、大蒜末、鮑魚汁、

制作步驟：

1.將穿心蓮摘去老梗子，清洗干凈浸泡一會(huì)兒后將蔬菜瀝干。

2、準(zhǔn)備好大蒜末和彩椒絲。

3、將穿心蓮和彩椒絲放入盆中，撒上炒好的芝麻仁拌勻。

4、在另一個(gè)碗中放入大蒜末。

5、加入生抽、醋、鮑魚汁、香油攪拌均勻

6、澆在攪拌好的穿心蓮上拌勻即可。

做法二：

原料：穿心蓮100g、油、鹽、花椒、干紅椒、雞精、白糖、香油、熟芝麻。

制作步驟：

1、鍋燒熱后，倒入適量油。

2、待油溫升高后放入花椒、干紅椒。

3、炒至花椒、干紅椒顏色變深時(shí)關(guān)火。將油取出。

4、穿心蓮用清水浸泡10分鐘后瀝干水放入容器中。

5、再清洗干凈，瀝去水，放入容器中。

6、放入適量鹽、雞精、白糖攪拌均勻。

7、放入香油和炒鍋的油拌勻。

8、盛入盤中，用炒過的干紅椒點(diǎn)綴即可。

雖然穿心蓮對(duì)于感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、口舌生瘡等癥狀都有一定的療效，且有清熱解毒、涼血消腫的作用，是很好的食療佳品。但是也并不是所有的食物都適合和穿心蓮一起食用。有些食物如果和穿心蓮搭配，不但可能會(huì)影響穿心蓮的藥效，甚至還可能有害健康。接下來就來了解一下穿心蓮的搭配宜忌問題。

主要來說，主要有以下幾種食材是不能和穿心蓮?fù)瑫r(shí)食用的。

1、蘿卜。蘿卜有消食、破氣等功效，和穿心蓮一起食用，可能會(huì)降低藥效從而達(dá)不到治療目的。

2、生冷食物。這主要是因?yàn)樯涫澄锎蠖嚯y以消化，所以很容易刺激胃腸道，進(jìn)而影響胃腸對(duì)藥物的吸收，不利于穿心蓮發(fā)揮它的作用。

3、辛辣食物。熱性辛辣食物性多溫?zé)幔谙^程中會(huì)耗氣動(dòng)火。

4、油膩食物。油膩食物性不易消化和吸收，和穿心蓮一起食用更會(huì)阻礙胃腸對(duì)藥物有效成分的吸收，會(huì)降低穿心蓮的療效。所以有痰濕較重、脾胃虛弱、消化不良、高血壓、等疾病患者更需要忌食動(dòng)物油脂等油膩等油膩的食物。

5、溫補(bǔ)性食物。這是由于穿心蓮藥性偏寒，和溫補(bǔ)性中藥一起食用，會(huì)降低療效。

6、魚腥食物。一起食用也會(huì)影響穿心蓮藥效的作用，甚至起到反作用。

由于穿心蓮具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，對(duì)于很多患者來說更是食療的佳品，適當(dāng)?shù)氖秤镁涂梢杂行У闹委熥陨戆Y狀，因而穿心蓮也受到了很多人的喜愛。但是穿心蓮也有著一定的禁忌人群。你知道哪些人不能吃穿心蓮嗎？你又是否是穿心蓮的禁忌人群呢？下面就讓我們一起來看一看。

首先，由于穿心蓮對(duì)于一些特殊體質(zhì)的人來說，會(huì)引起其過敏反應(yīng)。所以過敏患者需要謹(jǐn)慎的食用，如果發(fā)現(xiàn)自己對(duì)穿心蓮過敏，則需要及時(shí)去醫(yī)院就診，同時(shí)禁食穿心蓮。同時(shí)，由于穿心蓮是一種藥材，所以在藥性上可能與其它藥品會(huì)產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。所以如果吃穿心蓮的同時(shí)也在吃其它藥品，則在吃穿心蓮前需要咨詢醫(yī)師，方可食用。

同時(shí)，穿心蓮性寒，并且還有清熱殺菌的作用。所以小孩子和孕婦是應(yīng)該謹(jǐn)慎食用的，即可食用，也應(yīng)該注意用量。由于穿心蓮是一種寒性食物，如果吃多了在引起胃腸的不適的同時(shí)，還會(huì)使胃腸的血管遇冷收縮，影響食物透過消化道粘膜進(jìn)入血管。從而降低了人體分解消化食物的能力。時(shí)間一長(zhǎng)，甚至?xí)斐稍煅系牟蛔悖寡荷闪繙p少。

此外，脾胃虛寒以及便溏者也應(yīng)該謹(jǐn)慎食用穿心蓮。