銀耳是很好的補(bǔ)養(yǎng)食材，總的來說具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、益胃補(bǔ)氣、和血強(qiáng)心、益氣清腸、壯身補(bǔ)腦、滋補(bǔ)美容的功效，可以有效地治療虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴之人，有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益氣之效，尤其是在大病后身體虛弱者適宜食用。銀耳中的天然特性膠質(zhì)可以潤(rùn)膚，能幫助祛除臉部黃褐斑、雀斑，因而受到廣大女性青睞，而且銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，可助胃腸蠕動(dòng)，輔助減脂瘦身。至于百合，中醫(yī)上一般認(rèn)為百合可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳，由于百合富含多種生物堿，具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，特別是在干燥的秋冬季節(jié)，百合對(duì)季節(jié)性疾病有一定的防治作用，而且百合可以鎮(zhèn)咳祛痰、滋陰潤(rùn)肺、抗癌免疫。

現(xiàn)代社會(huì)的人們身體素質(zhì)比較弱，而百合銀耳湯可以很好地調(diào)理身體，經(jīng)常食用可以幫大家增強(qiáng)體質(zhì)，排毒養(yǎng)氣，快快學(xué)一下吧。

百合銀耳湯

原料：銀耳10克、百合50克。

方法：

1、提前將銀耳泡發(fā)并洗干凈后備用，然后將百合洗干凈后備用；

2、在電飯煲中加入適量的水，加入百合煮十分鐘；

3、十分鐘后再放入銀耳繼續(xù)煮至軟爛；

4、喜歡甜味的朋友還可以在出鍋前加入適量的糖。

百合銀耳蓮子湯的做法十分簡(jiǎn)單，需要注意的是銀耳的泡發(fā)，銀耳的泡發(fā)效果一定程度上會(huì)影響百合銀耳湯的口感和味道，那怎樣才將銀耳泡發(fā)得更完美呢？首先我們要將銀耳浸泡一到一個(gè)半小時(shí)左右，秋冬季節(jié)最好使用溫水浸泡，浸泡好后將附著在銀耳上的污物清洗干凈。但是由于銀耳在泡發(fā)后會(huì)體積會(huì)發(fā)生膨脹，所以盡量食用量泡發(fā)銀耳，避免泡發(fā)過多。為了遵循健康原則，銀耳在煮完后盡量在當(dāng)天吃完，否則過夜后的銀耳的口感和品相將明顯變差，而且對(duì)人體無益，但是至于銀耳湯過夜后營(yíng)養(yǎng)成分減少并且還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的說法就是謠傳啦。

百合銀耳湯雖是一道補(bǔ)養(yǎng)湯品，但是也有一些食用禁忌，因此大家要格外注意啦。首先，風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏者或是脾胃不好的人群不要吃百合，否則不適當(dāng)?shù)氖秤脮?huì)導(dǎo)致肺腎的損害，甚至?xí)又夭∏椤６遥驗(yàn)殂y耳偏涼性，所以體寒之人要注意，可以在食用之時(shí)最好適量加入一些枸杞和紅棗，以中和性質(zhì)，以保證身體調(diào)和。

制作百合銀耳湯所用到的食材主要是百合和銀耳。在挑選百合的時(shí)候，新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的，選購時(shí)還應(yīng)注意要剔除雜質(zhì)、黑瓣、爛心或霉變的；如果選用的是百合干，宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用的百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)，而藥用的百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

在挑選銀耳的時(shí)候要注意對(duì)銀耳外觀的觀察，銀耳因其色澤潤(rùn)白如銀，所以別名銀耳，但是買銀耳的時(shí)候并不是越白越好，一般銀耳都會(huì)使用硫磺進(jìn)行熏蒸，所以選銀耳應(yīng)該白中略帶黃色的，而且優(yōu)質(zhì)的干銀耳質(zhì)感柔韌，不易于斷裂，花朵阮潤(rùn)碩大，間隙均勻，質(zhì)感蓬松，肉質(zhì)比較肥厚，沒有雜質(zhì)、霉斑等。另外還要聞下銀耳的氣味，被熏制過的銀耳會(huì)帶有一定的以為，在挑選時(shí)不要選擇有異味的銀耳。