老南瓜可炒可蒸亦可煮，然而，不少人烹調(diào)南瓜時(shí)，因?yàn)槠淦べ|(zhì)較硬，往往是把皮給削掉了。其實(shí)，老南瓜皮內(nèi)含有果膠、淀粉和糖分等成分。果膠有較好的吸附性能，可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收，能黏結(jié)并有效地清除體內(nèi)的細(xì)菌毒素，可吸附人體內(nèi)的重金屬及放射性元素，從而起到排出體內(nèi)毒素的作用。吃下老南瓜皮，對(duì)消化道潰瘍患者有顯著療效，還有利尿的作用。

老南瓜皮有果膠,淀粉和糖分等多種成分. 果膠有極好的吸附性能，能粘結(jié)并有效地消除體內(nèi)的細(xì)菌毒性和重金屬及放射性元素的影響，有抗環(huán)境毒物之功效，對(duì)消化道潰瘍病患者有顯著療效。還有利尿的作用。如此食療效果的食材，是一款適合家庭式的菜肴，老南瓜可以做菜，把剩下的老南瓜皮也拿來做菜，真是既營(yíng)養(yǎng)，又環(huán)保的飲食理念。

老南瓜皮也含有高營(yíng)養(yǎng)哦，所以下次做菜時(shí)千萬別再將老南瓜皮丟掉了。人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸南瓜，但知道老南瓜皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的人卻不多，下面教大家做兩道老南瓜皮的吃法。

炒老南瓜皮

食材：大南瓜四五斤一個(gè)、小紅辣椒3只、蒜6瓣

做法：

1、先把老南瓜皮用鍋鏟刮出來，蒜切粒。

2、辣椒剪碎。

3、熱鍋下油小火煸蒜粒。

4、等到蒜有香味出來就放辣椒碎進(jìn)去稍微炸炸。

5、現(xiàn)在可以放老南瓜皮進(jìn)去，記住還是用小火炒，然后放鹽炒多幾下。

脆炸老南瓜皮

做法：

1、切老南瓜皮時(shí)切厚點(diǎn),帶點(diǎn)南瓜肉(其余南瓜肉可以做甜湯,煮粥或南瓜飯等等)。

2、在老南瓜皮上抹上(用雞蛋面粉加水打勻的較薄的)面糊。

3、油鍋燒至5成熟開始炸略金黃時(shí)熄火撈出。

4、吃甜的撒一些棉白糖,吃咸的撒一些椒鹽。

老南瓜能防治糖尿病，降低血糖老南瓜皮含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。老南瓜皮能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

老南瓜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：老南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。老南瓜皮有利尿的作用，老南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長(zhǎng)圓形。中國(guó)南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時(shí)呈綠色，成熟之后轉(zhuǎn)橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。

南瓜，又名番瓜、金瓜。南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被人稱道，其實(shí)老南瓜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。老老南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。老南瓜皮的功效與作用之老南瓜皮抗癌護(hù)心，老南瓜皮富含鋅，有益皮膚和指甲健康，老南瓜皮中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。

老南瓜皮的功效與作用之防治糖尿病，降低血糖，老南瓜皮含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。老南瓜皮中的鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。老南瓜皮對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

老南瓜皮比較難咀嚼，寶寶的牙齒還在發(fā)育中，媽媽們可以把老南瓜皮煎水喝，因?yàn)槔夏瞎掀び泻芎玫难a(bǔ)鈣效果。老南瓜皮中高鈣、高鉀，還含有磷、鎂、鐵、銅等元素，能促進(jìn)骨的形成，提高成骨質(zhì)量，延緩骨吸收。這樣可以幫助寶寶增加自身鈣質(zhì)的提高。此外，老南瓜皮中還有豐富的類胡蘿卜素，有助于糾正成骨細(xì)胞與破骨細(xì)胞的平衡性，促進(jìn)骨細(xì)胞分化。新鮮老南瓜皮70克，水煎20分鐘后取汁飲用，每日一次，每次30毫升，連飲2周。