老北京芝麻醬燒餅，又稱“麻將燒餅”或“麻汁燒餅”，是一道源自老北京的經典傳統美食。這種燒餅以濃郁的芝麻醬為主要佐料，搭配外層撒滿的白芝麻，形成獨特的香酥口感。其制作工藝獨具匠心，成品外焦里嫩，酥脆可口，深受食客喜愛。

芝麻醬燒餅的制作過程包括以下幾個關鍵步驟：

老北京芝麻醬燒餅的獨特之處在于其多層次的口感和香氣：

芝麻醬燒餅作為老北京的傳統美食，已有數百年的歷史。它不僅是北京人日常生活中的重要面食之一，也是節慶、廟會等場合的常見食品。許多老字號餐館至今仍保留著傳統的制作工藝，使這一美食得以代代相傳。

芝麻醬燒餅適合搭配豆漿、稀飯等早餐飲品，也可作為小吃單獨享用。在食用時，可根據個人口味加入甜醬、辣醬等調料，進一步豐富風味。

老北京芝麻醬燒餅以其獨特的制作工藝和豐富的口感，成為中華傳統面食文化的重要代表之一。

老北京芝麻醬燒餅十分美味，如果是喜歡動手的人，自己在家做也是不錯的選擇哦！下面就讓我們來看看老北京芝麻醬燒餅的具體制作步驟吧。

1、先用溫水調和好干酵母，分次加入到面粉中，用筷子沿著一個反向攪拌，直到面粉成雪花狀再揉成面團；

2、把面團放在盆中，用保鮮膜蓋好，靜置1個小時等發酵；

3、將芝麻醬融入在適量的水中，使其稀釋到能流動的程度，加入椒鹽攪拌均勻；

4、取出面團，重新揉好后用搟面杖搟成長方形的大薄片，將調好的芝麻醬均勻地涂抹在上面；

5、從長方形面片的長頭開始卷，將面片卷成長卷，卷緊后切成5cm左右的小段；

6、把切好的段兩邊捏合，不要讓芝麻醬流出來了，將兩頭同時向下翻轉，并合到一起捏緊，再揉成原型壓扁，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右；

7、在餅坯表面刷上蛋液，撒上芝麻并壓緊；

8、在鍋中放油，最好是平底鍋，把餅放入鍋中，開小火，一面煎黃后翻面，煎至兩面金黃色即可，當然也可以用烤箱來烤，烤箱開180度，烤約20分鐘即可。

麻醬燒餅是一種面食，能夠給我們的身體提供充足的能量，是一種很容易飽腹的食物。老北京芝麻醬燒餅以芝麻為主要的佐料，而芝麻的營養價值很高，它能防止皮膚炎癥，有養血護膚的功效。

芝麻還是一種滋補品，具有養生和延年益壽的效果，可以預防高血壓，還能維護頭發健康，掉發和白發的人可以多吃一些芝麻，補充營養。

食用這種老北京芝麻醬燒餅可以增強體質，給身體補充能量，還能潤腸道，但是雖然好吃也不要吃多哦，以免造成消化不良。

老北京芝麻醬燒餅熱量和脂肪的含量較高，因此不適合肥胖的人食用，正在減肥的人也要注意哦，一次不要吃多了。有慢性腸炎的人也要謹慎食用，因為這類面食比較不容易消化，可能會刺激腸胃，另外，濕熱體質的人也不太適合吃這種燒餅。老北京芝麻醬燒餅中食用的芝麻醬脂肪含量較高，因此比較適合氣虛體質的人。