紅衫魚作為一種市場上常見的淡水魚類，其營養(yǎng)價值相當(dāng)豐富，頗受消費(fèi)者的喜愛。紅衫魚的魚肉厚實(shí)，富含多種蛋白質(zhì)和人體所需的營養(yǎng)成分，食用價值甚高。

每百克紅衫魚肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質(zhì)嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。

紅衫魚的食用效果：

1、促進(jìn)腦部發(fā)育在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。

2、提高機(jī)體抗炎能力歐米伽—3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。

紅燒紅衫魚，不僅可以保持魚肉的鮮味，而且更有營養(yǎng)。經(jīng)典而簡單的做法更能保持魚肉的營養(yǎng)成分不被破壞，更利用人體吸收。

材料：紅衫魚3條 調(diào)料：鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個湯匙，料酒半個湯匙，生姜1塊，蔥2根

做法：

1、準(zhǔn)備材料：紅衫魚、生姜、蔥；

2、紅衫魚去鱗、去內(nèi)臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗干凈后瀝干水分，用鹽、姜絲、料酒涂遍魚的全身，放冰箱里腌1個小時以上（早上腌好，晚上再煮，很入味）；

3、燒熱油鍋，把魚擦干，放進(jìn)去中火煎至兩面金黃 ；

4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘就可以啦。

經(jīng)驗分享：

1、煎魚不爛皮的竅門就是：油夠熱，魚要擦干，火要中火，一面煎至金黃再翻面。

2、腌魚的時候放點(diǎn)料酒，可以更好地去腥味。

3、不喜歡帶甜味的可以不放糖，依據(jù)個人口味添加即可。

4、冰鮮魚更適合紅燒或者干煎。

紅衫魚具有滋陰調(diào)元、暖腎填精的功效，主治虛勞損傷、腎虛滑精等癥。品質(zhì)優(yōu)良，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)元素豐富，味道鮮美。金線魚每百克肉含蛋白質(zhì)18.1克，脂肪15克，肉質(zhì)細(xì)膩，刺軟鱗細(xì)，肉質(zhì)鮮美，可用作煎、炸、紅燒、清湯等多種食用方法，特別經(jīng)清蒸后，有形有色，金線猶存，原汁原味，為魚中的上等佳品。有極高的經(jīng)濟(jì)、觀賞、美食價值，在國內(nèi)外素有盛名。

最新研究表明，金線魚魚鱗營養(yǎng)價值高,具有開發(fā)利用價值，金線魚魚鱗中含有豐富且對人體健康有益的元素；含5種必需氨基酸(蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸)；所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕櫚酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分別占脂肪酸總含量的30.16%和15.17%。

由于紅衫魚骨刺較多，食用時需小心咀嚼，尤其是小孩食用要注意照看。此外，哺乳期婦女慎用海魚。煎魚的時候，油溫夠熱，把魚擦干放下鍋里，控制火候，一面煎至金黃再翻面就能煎出你想要的效果。烹調(diào)時放點(diǎn)料酒，可以更好地去腥味。此類冰鮮魚更適合紅燒或者干煎，食用效果更佳。總之，這種魚類既非常常見，烹制簡單，做法多種多樣，營養(yǎng)豐富，價格便宜，味道還非常好，很受大家的喜愛。