為了使菜肴更加美味可口，不少人在做菜的時(shí)候都會(huì)加入五香粉調(diào)味，五香粉是家庭烹調(diào)食品不可或缺的佐料之一。五香粉的配方有很多，成分各不相同，但是多個(gè)不同的配方里都含有一種成分，那就是桂皮。桂皮是一種常用的食品香料和料理中藥，下面我們一起看看桂皮的副作用。

桂皮的副作用如下：內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無(wú)苔之人亦忌；患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食；患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食；春夏之季忌食。

1、受潮發(fā)霉的桂皮勿用，夏季忌食。

2、桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長(zhǎng)期食用。

3、挑選桂皮：優(yōu)質(zhì)桂皮，外表呈灰褐色，內(nèi)里赭赤色，用口嚼時(shí)，有先甜后辛辣味道的為好。

4、不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用，尤其是平素大便燥結(jié)或患有痔瘡者忌食；

5、內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無(wú)苔之人亦忌。

6、患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食。

7、患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食。

五香粉是家庭常用的重要佐料之一，常用于食物烹調(diào)過(guò)程中的調(diào)味。五香粉的配方很多，其中最常見的配方是20克大料，20克花椒， 10克小茴香，10克桂皮以及8克丁香。作為五香粉的重要成分的桂皮，有什么作用？下面我們一起看看桂皮的作用。

桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進(jìn)而令人食欲大增。在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮能夠重新激活脂肪細(xì)胞對(duì)胰島素的反應(yīng)能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質(zhì)食物里添加1/4到1匙桂皮粉，對(duì)Ⅱ型糖尿病可能起到預(yù)防作用。桂皮含苯丙烯酸類化合物，對(duì)前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進(jìn)局部組織血運(yùn)的改善。同時(shí)桂皮還有藥用功效，中醫(yī)認(rèn)為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。

桂皮的作用主要是暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風(fēng)濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風(fēng)。

桂皮是家庭常用佐料五香粉的重要組成部分之一。單獨(dú)的桂皮，也是日常烹調(diào)食品的重要食品香料和調(diào)味料。桂皮不僅僅廣泛地用于中餐的燉肉調(diào)味，也用于西方西餐香料，是最早被使用的重要食品香料之一。那么桂皮怎么做好吃？下面我們一起看看吧。

1、桂皮燉豬蹄

材料：豬蹄、桂皮、八角、干紅辣椒、姜片

做法：在鍋中倒入清水煮開，放入洗凈切好的豬蹄過(guò)水，大概煮3分鐘后取出備用。準(zhǔn)備好桂皮、八角、干紅辣椒和姜片等材料，注意清洗干凈。將豬蹄和這些材料一起放入燉鍋中，燉上3個(gè)小時(shí)就可以食用了，食用前加適量食鹽。

2、秘制紅燒肉

材料：豬肉、桂皮、大蔥、生姜、八角、陳皮、香葉

做法：將豬肉放入鍋中煮，大火煮3分鐘后取出放涼，然后切成小塊。在鍋中倒油燒熱，將豬肉塊放入鍋中翻炒，把油炒出后盛起來(lái)。把鍋洗凈后，放入兩匙清水，并加入白糖，待白糖變成氣泡后放入豬肉翻炒，加入料酒和醬油。在鍋中加入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉等，再倒入半杯清水，蓋上鍋蓋，燜熟為止，秘制紅燒肉就完成了。

桂皮不僅僅是一種常用的食品調(diào)料，常用于烹調(diào)美食，而且還是常用的一種中藥，可以用來(lái)調(diào)理產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)來(lái)潮時(shí)的小腹冷痛以及閉經(jīng)。桂皮的作用如此廣泛，那么我們?cè)趺慈ミx購(gòu)桂皮呢？下面小編帶大家看看桂皮的選購(gòu)方法。

桂皮是我們生活的一位常客，在我們用中藥調(diào)理身體的時(shí)候可能會(huì)用到它，在我們烹調(diào)美食的時(shí)候也可能會(huì)用到它。桂皮作為常用的一種中藥，多用于調(diào)理產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹冷痛和閉經(jīng)。桂皮作為常用的一種食品調(diào)料，多用作燉肉作料。那么怎么選購(gòu)桂皮？下面我們一起看看桂皮的選購(gòu)方法。

桂皮的選購(gòu)方法如下：

1、天竺桂皮層細(xì)胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類方形，內(nèi)含小方晶；中柱鞘部位石細(xì)胞2-10成群稀疏散在，不連成環(huán)，石細(xì)胞長(zhǎng)圓形或類圓形，直徑28-40μm，壁多數(shù)較薄，厚約6-8（-12）μm。韌皮部石細(xì)胞少，有分泌細(xì)胞及含棕色內(nèi)含物細(xì)胞散在；射線細(xì)胞含小方晶及砂晶。

2、川桂皮層細(xì)胞較小，方形或類三角形，排列整齊，壁增厚或內(nèi)壁增厚，有紋孔，含棕色內(nèi)含物及草酸鈣小方晶；有石細(xì)胞群散在，石細(xì)胞類圓形者，直徑20-40μm，橢圓形者長(zhǎng)24-72μm，寬20-30μm，壁厚6-10（-14）μm。中柱鞘部位石細(xì)胞少。韌皮部石細(xì)胞類圓形。射線細(xì)胞含草酸鈣方晶，直徑4-6μm，長(zhǎng)方形結(jié)晶，寬4-12μm，長(zhǎng)達(dá)28μm。化學(xué)鑒別薄層層析：取該品粉末0.5g，加乙醇10ml，密塞，時(shí)時(shí)振搖，冷浸20分鐘，濾過(guò)，濾液作為供試液。另取桂皮醛加乙醇制成每毫升含1μl的對(duì)照品溶液，吸取供試液10-15μl，對(duì)照液2μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60-90℃）-醋酸乙酯（85:15）展開，取出晾干，噴0.1%2，4-二硝基苯肼試液。供試液色譜在與對(duì)照液色譜的相應(yīng)位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。

桂皮是常見的一種食品調(diào)料，在烹調(diào)食品的時(shí)候加一些桂皮，能夠起到調(diào)味的作用。桂皮作為五香粉的重要成分之一，經(jīng)常被用于燉肉佐料，這雖然會(huì)增添不少美味，但是桂皮卻不是每個(gè)人都適合吃的。桂皮的宜忌人群有哪些？下面我們一起看看吧。

桂皮營(yíng)養(yǎng)分析：

1、桂皮香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，令人食欲大增

2、菜肴中適量添加桂皮，有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病

3、桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對(duì)前列腺增生有治療作用。

桂皮補(bǔ)充信息：

1、受潮發(fā)霉的桂皮勿用，夏季忌食

2、桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長(zhǎng)期食用

3、挑選桂皮：優(yōu)質(zhì)桂皮，外表呈灰褐色，內(nèi)里赭赤色，用口嚼時(shí)，有先甜后辛辣味道的為好。

桂皮適合人群：一般人群均可食用

1、適宜食欲不振、腰膝冷痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者、心動(dòng)過(guò)慢的人食用。

2、不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。

桂皮既是一種常見的食品香料，又是一種常用中藥。桂皮作為食品香料，多用作燉肉佐料，能才菜肴增加不少美味。桂皮作為一種常用中藥，對(duì)產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)來(lái)潮期間小腹冷痛和閉經(jīng)都具有重要作用。桂皮跟肉桂有點(diǎn)相似，所以不少人會(huì)將桂皮和肉桂搞混，下面我們一起看看桂皮和肉桂的區(qū)別。

1、肉桂為肉桂的干燥樹皮，桂皮為天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、川桂等的樹皮。

2、肉桂以皮細(xì)肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無(wú)渣者為佳。桂皮則氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛，以皮薄、香氣濃厚者為佳。

3、肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經(jīng)。補(bǔ)火助陽(yáng)，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。用于陽(yáng)痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽(yáng)虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經(jīng)閉，痛經(jīng)。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。

桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經(jīng)。暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈。用于腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風(fēng)濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風(fēng)。陰虛有火者忌服。

4、肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥為主，桂皮以菜肴佐料為主。