現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡喝紅酒，紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，所以人們一直認(rèn)為紅酒對(duì)于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動(dòng)脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)和“駐顏色”等重要功效，下面我們就來(lái)了解一下干紅葡萄酒的科學(xué)喝法。

1、千萬(wàn)不要添加飲料或冰塊

在干紅酒中加入碳酸類飲料，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和氣體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過(guò)多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。

正確的喝法是不加任何添加物質(zhì)飲用。

2、無(wú)須冰鎮(zhèn)

一般的干紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，最好在開(kāi)啟后倒入酒杯放一會(huì)兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8~12℃)后再飲用口味更佳。

3、紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。

拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。 倒酒 紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。  搖酒可以把紅酒未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。

干紅葡萄酒的功效你造嗎？那是當(dāng)然，其不就有養(yǎng)顏美容的功效嘛，除此外，你還知道其他的嗎？若不知道的話，沒(méi)關(guān)系，下面媽網(wǎng)百科為你介紹：

1、有助于減肥。干紅葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小 時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減肥。

2、可防止水腫。干紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

3、預(yù)防感冒。感冒是一種常見(jiàn)的多發(fā)病，而干紅葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。

4、增進(jìn)食欲。葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香入鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。

5、滋補(bǔ)作用。葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒， 對(duì)恢復(fù)健康有利。

6、延緩衰老。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有抗氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對(duì)人體的傷害，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。 因此，經(jīng)常飲用適量干紅葡萄酒具有防衰老的效果。

1、葡萄酒具有營(yíng)養(yǎng)性能

葡萄酒的化學(xué)成分較齊全，是無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來(lái)源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12，有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。葡萄酒可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有利于貧血的治療。

酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。

葡萄酒內(nèi)含有多種無(wú)機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝；硒為強(qiáng)氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。

2、葡萄酒的醫(yī)療作用

早在公元前460年-370年，古希臘醫(yī)學(xué)家希波格拉底等許多醫(yī)生開(kāi)始用葡萄酒治療疾病，但當(dāng)時(shí)缺乏總結(jié)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家、化學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過(guò)科學(xué)分析、臨床研究，認(rèn)為葡萄酒有獨(dú)特的醫(yī)療價(jià)值，長(zhǎng)期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。紐約克里博士研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。近期，弗吉尼亞州一大學(xué)研究人員羅伊?威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會(huì)上公布新的試驗(yàn)結(jié)果表明，在紅或白葡萄酒內(nèi)含有一種化合物轉(zhuǎn)白藜蘆醇(TRANS-RESVERTROL)，具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美國(guó)心臟病學(xué)家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預(yù)防冠心病的發(fā)生。因葡萄酒內(nèi)含類黃酮的多酚類物質(zhì)，可改善血液循環(huán)。美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。

3、葡萄酒的保健作用

葡萄酒是很容易消化的低度發(fā)酵酒，它的酸度接近于人體胃酸(PH2-2.5)的濃度，還含維生素B6，因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。

中醫(yī)對(duì)葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗(yàn)，如明朝李時(shí)珍的《本草綱目》上記載：“葡萄酒暖腰腎駐顏色”。《飲膳食譜》上記載：“葡萄酒運(yùn)氣行滯，使百脈流暢。”

總之，葡萄酒的消化性能良好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每日飲用100毫升，對(duì)人體健康有利。

干紅葡萄酒是人們餐桌上的常客，它味道甘美，酒香醇厚，適合搭配宴會(huì)及日常配餐，既能烘托飲食氣氛，還對(duì)人體健康有不少幫助，是最受人類寵愛(ài)的一種酒。喝干紅，因?yàn)閳?chǎng)合不同，喝的方法也不同。聚餐喝酒講究的是搭配菜肴，品酒會(huì)喝酒講究的是品評(píng)酒質(zhì)，雞尾酒會(huì)喝酒講究的是輕松悠閑。

1、葡萄酒與食物的搭配，這一直以來(lái)都是一個(gè)熱門的話題，葡萄酒與食物的搭配是有一定的原則，但是很少有人去深究?jī)烧咧g是如何相互作用的。我們常說(shuō)的搭配原則就是指在分析葡萄酒的基本成分如何與不同的食物成分相互作用而得出的經(jīng)驗(yàn)。需要注意的是，我們主要關(guān)注的葡萄酒的結(jié)構(gòu)成分包括：糖分，酸度，單寧和酒精。雖然不是與風(fēng)味毫無(wú)關(guān)系，但是結(jié)構(gòu)是任何葡萄酒配餐的基礎(chǔ)。品質(zhì)和復(fù)雜性從品質(zhì)何復(fù)雜性開(kāi)始葡萄酒配餐之旅，似乎讓人覺(jué)得有點(diǎn)奇怪，但這恰恰是最容易被忽略的問(wèn)題，尤其是在一些世界頂級(jí)餐廳。簡(jiǎn)而言之，葡萄酒配餐中只能有一個(gè)“明星”，要么是食物，要么是葡萄酒。一款特別復(fù)雜，成熟的葡萄酒最好搭配一道簡(jiǎn)單的菜肴，這樣不會(huì)導(dǎo)致葡萄酒和菜肴相互“競(jìng)技”；一款簡(jiǎn)單，年輕的葡萄酒可以搭配特別復(fù)雜的菜肴。

2、在餐桌上很少會(huì)出現(xiàn)肥厚（胖）和清淡（瘦）相互匹配的情況。當(dāng)然，品干紅葡萄酒的主要問(wèn)題是保持平衡。清淡的食物最好搭配酒體輕的葡萄酒；肥厚的食物最好搭配酒體重的葡萄酒。有人認(rèn)為在重量之后，酸度是最關(guān)鍵的成分，有時(shí)候甚至比重量更重要。不管在食物還是葡萄酒中，酸度用于平衡甜度和脂肪（油膩的感覺(jué)）；甜味和脂肪使味蕾疲倦，酸味則使味蕾清新。因此，酸度是搭配油膩食物的基本成分，比如搭配以黃油或奶油為主要調(diào)料的菜肴，油炸食品，油膩的魚肉和黃油醬貝類食物。在使用高鹽分的食物（如蠔類）時(shí)，酸味可以清口。與此同時(shí)，酸味也可以與高酸食物相得益彰，如：以番茄為主的菜肴，帶有檸檬和刺山楂的食物。葡萄酒的酸使人感覺(jué)食物沒(méi)有原來(lái)那么酸。搭配高脂肪，高糖分，高鹽分的菜肴時(shí)，酸味使味蕾清新。葡萄酒的酸平衡食物中的高酸度。

3、雖然咸味在葡萄酒比較罕見(jiàn)，但出現(xiàn)在食物中卻很平常。搭配比較咸的食物時(shí)，通常盡量降低咸味。正因?yàn)槿绱耍咸丫浦械奶鹞痘蛩嵛叮ɑ騼煞N味道）最適合搭配較咸的菜肴。如何選擇搭配甜味食物經(jīng)常成為難題，因?yàn)槠咸丫频奶鸲缺仨氁褪澄锏奶鸲绕ヅ洹２贿^(guò)，葡萄酒中的甜味倒可以搭配很多東西，甜度可以降低辛辣的味道和咸味。葡萄酒的甜度必須至少與食物的甜度相當(dāng)，葡萄酒的甜味可以降低食物中的辛辣味和咸味。

1、一瓶干紅喝幾天最為適宜

葡萄酒與空氣接觸后會(huì)發(fā)生氧化。因此沒(méi)喝完的酒，應(yīng)在它還沒(méi)有“變壞”的兩三天內(nèi)喝完，即便如此，也會(huì)失去最初的新鮮口感。為了能保持酒的“第一口感“，除了要很好的密封外還應(yīng)該把酒放在低溫處。瓶子被打開(kāi)后通常：白葡萄酒可以存放兩天，大多數(shù)紅葡萄酒放三到四天。

2、飲用干紅葡萄酒需要用什么樣的杯子比較合適？

品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無(wú)色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯（大小適當(dāng)而且上部微微有些收口的杯子，這種式樣的杯子叫做郁金香型）。而且一定要有四至五公分長(zhǎng)的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時(shí)，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。