腌黃瓜的做法一：

原料：黃瓜10斤，朝天椒適量，調料食鹽1斤，醬油3袋，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許

做法：

1、黃瓜十斤，切成條狀。

2、切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了逼出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。

3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來。

4.依自己口味，準備姜、蒜，辣椒，放置一邊，明早備用。

5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。

6、第二天早上起來，在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。

8、火上放鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。

腌黃瓜的做法二：

原料：黃瓜適量，玻璃瓶1個，芝麻油適量，料酒適量，生抽適量，醋適量，檸檬適量，大蒜適量，白糖適量，辣椒粉適量

做法：

1、將菜板上放上筷子和黃瓜一起切。

2、這樣切起來黃瓜是連起來的，不會斷開，比切成片的腌制口感要脆些，不用切的太薄。

3、切好黃瓜后，將所有調料混合攪拌均勻，料酒不用放太多，放了檸檬醋也可以少放些。

4、將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶里，裝時黃瓜因為切的時候偷懶韌性不夠，所以折斷了。

5、將調制好的料汁澆在瓶里。

6、瓶口封上保鮮膜，蓋緊瓶蓋。

7、下面要做的就是隔一會搖一下，晃一下，隔兩三小時再倒立翻轉瓶子一次（前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了）。

腌黃瓜的小貼士：

1、不停的搖晃是讓黃瓜更好的入味腌制，因為調料沒有漫過黃瓜，所以來回讓調料汁和黃瓜接觸。

2、蓋上保鮮膜這樣搖晃里瓶里的調料不會接觸瓶蓋，因為調料里有醋會讓鐵質的瓶蓋氧化。

3、黃瓜經過腌制還會出水的，所以調料汁可不能多放。

4、調料可以根據個人口味添加啊，有人喜歡酸些的多加些醋就好，喜歡吃辣多些放辣椒。

涼拌黃瓜的做法大全一：

原料： 黃瓜1根，食鹽1/4小匙，蠔油1大匙，香油1/2大匙，陳醋1大匙，白糖1小匙，蒜蓉辣醬1/2大匙，

做法：

1、將黃瓜洗干凈，用刀背將黃瓜拍扁，不需要拍得太碎。

2、將黃瓜從中剖開，再切成小段。

3、將黃瓜放入碗內，放入蠔油1大匙、鹽1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陳醋1大匙、蒜蓉辣椒醬1/2大匙，用筷子拌勻。

4、拌勻后，蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鐘后就可以食用了。

涼拌黃瓜的做法大全二：

原料：黃瓜400g，油適量，鹽適量，白醋適量，干辣椒適量，花椒適量，白糖適量

做法：

1、準備黃瓜一根，配料適量。

2、黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。

3、用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。

4、加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時。

5、腌制好的黃瓜擠出水分。

6、擠出水分的黃瓜裝盤待用。

7、鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。

8、燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。

炒黃瓜的做法大全一：

原料：黃瓜500g，五花肉100g， 鹽適量，生抽適量，雞精適量，紅辣椒適量

做法：

1、黃瓜洗干凈去皮，切長條。五花肉洗干凈切片。

2、燒熱鍋下入五花肉煸出油。

3、再放數個切碎的小紅椒加鹽炒勻。

4、倒進切好的黃瓜條翻炒兩下加鹽。

5、待黃瓜炒稍軟時調入生抽，如果想吃熟透的就多炒炒，俺愛好生脆的。

6、出鍋時調入雞精調味，吃辣的，燒上辣椒油即成。

炒黃瓜的做法大全二：

原料：黃瓜500g，泡發的木耳50g，小蔥1根，大蒜2瓣，花椒/麻椒適量， 鹽適量，雞精適量，生抽適量

做法：

1、木耳提前泡發，焯水煮熟后晾干，手撕成小塊，待用。

2、黃瓜去皮切成片；蔥切末，蒜頭拍碎。

3、大火，熱鍋后放油，略微多一點點，七成熱時倒入幾顆麻椒，干煸出味。

4、麻椒微微變色后，轉小火，把麻椒鏟出。

5、放入蒜瓣，煸炒，爆香即可。

6、下木耳翻炒，木耳遇熱油會爆鍋，所以一定要準備好鍋蓋。

7、大約一分鐘，開蓋，倒入黃瓜，翻炒，加生抽調味、潤色，再加適量的鹽和雞精，最后放入小蔥再翻炒幾下，迅速出鍋。

提起黃瓜，應該女士們比較興奮。如今的黃瓜已經成為時尚的健康食品和天然的護膚品，深受女性的寵愛。黃瓜汁能降火氣，排毒養顏，黃瓜沫用來敷在臉上能祛痘。生吃黃瓜可以美容養顏，也可以有助于減肥。黃瓜的營養價值與功效作用有哪些呢？

每100克的黃瓜含有的營養元素如下：

蛋白質0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C 2.8毫克、維生素B10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A 5微克、維生素E 0.03毫克、維生素D（D2+D3） 0微克、維生素K 16.4微克、飽和脂肪酸 0.037克、單不飽和脂肪酸 0.005克、多不飽和脂肪酸 0.032克。

黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進腸內腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。黃瓜還具有什么功效呢？

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

3、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

4、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。